Ham Zeytinyağı ve Rafinajlık Zeytinyağı

Ham Zeytinyağı Nedir?

Serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden her 100 gramda 2,0 gramdan fazla olan zeytinyağı ham zeytinyağıdır. Ve/veya duyusal ve karakteristik özellikleri bakımından rafinasyon veya teknik amaçlı kullanıma uygun yağlardır. Ancak, doğrudan tüketime uygun değillerdir. Bu yağlar, asitlik oranları %2’den fazla olduğundan dikkat çeker ve özel işlemlere tabi tutulmalarını gerektirir.

Rafine Zeytinyağı ve Üretim Süreci

Rafine Zeytinyağı Nedir?

Zeytinin ham yağının doğal trigliserid yapısında değişikliğe yol açmayan metotlarla rafine edilmesiyle elde edilen zeytinyağıdır. Asitlik oranı her 100 gramda 0.3 gramdan fazla olmamalıdır. Bu yağ, natürel zeytinyağı ile harmanlanarak farklı türlerde üretiliyor. Temizleme işlemi olarak damıtma, nötralizasyon, ağartma ve deodorizasyon gibi işlemler uygulanır. Rafinaj süreci, yağın istenmeyen özelliklerinden arındırılmasını sağlar. Rafine zeytinyağı besin değerlerinde azalma gerçekleşir. Bu yüzden sağlık açısından tercih edilen bir yağ değildir. Moleküler düzeyde önemli değişikliklere uğrar. Fidan’ın Bahçesi olarak rafine zeytinyağı tüketilmesini önermiyoruz.

Riviera Zeytinyağı ve Özel Karışım

Riviera Zeytinyağı Nedir?

Rafine zeytinyağı ile natürel zeytinyağlarının karışımından oluşan bir türdür riviera zeytinyağı. Bu yağ, genellikle yemeklerde ve kızartmalarda kullanıyor. Asit oranı her 100 gramda 1 grama kadar çıkabilir. Ancak, asitlik oranının düşürülmesi için rafine zeytinyağı ile karışım yapıldığı için, sağlık için faydalı özelliklerini kaybetmektedir. Dolayısıyla, bu tür zeytinyağları genellikle doğrudan tüketim için uygun değildir. Zeytinyağı içmek deyince ilk akla gelen ve kullanmamız gereken zeytinyağı soğuk sıkım zeytinyağı olmalıdır.

Soğuk Sıkım Zeytinyağı ve Sağlık

Soğuk Sıkım Zeytinyağı Ne Demek?

Modern kontinü sistemlerle gerçekleştirilen bir yöntemdir. Zeytinler, yapraklarından ayrıştırılır, yıkanır, parçalanır ve hamur haline getirilir. Bu hamur, su ile sıkılarak zeytinyağı elde edilir. Soğuk sıkım yöntemi, sıcaklığın belirli bir düzeyin altında tutularak uygulanan bir yöntemdir. Bu sayede zeytinyağındaki antioksidan, E vitamini ve fenollerin besin değeri korunur. Ancak, bu yöntemle elde edilen yağın miktarı azaldığı için, fiyatı genellikle daha yüksektir.

Bu konu hakkında daha deyatlı bilgi almak için Zeytinyağı Çeşitleri yazımızı okumalısınız.

Sıkça Sorulan Sorular

The post Riviera Zeytinyağı, Rafinajlık ve Soğuk Sıkım Zeytinyağı Sırları appeared first on Fidan'ın Bahçesi.

Pırasanın Faydaları

Zeytinyağlı pırasa tarifi vermeden önce faydalarını inceleyelim, pırasaya biraz daha alıcı gözle bakalım ne dersiniz? Kolay yetişen, ucuza bulunabilen pırasa aslında çok kıymet verilmesi gereken bir sebze. Natürel sızma zeytinyağının ne kadar faydalı olduğu artık herkesçe biliniyor. Yine de hatırlamak isteyenler bu yazımıza bakabilirler.

Soğanın akrabası olan pırasanın faydaları oldukça çok. Zaten dev bir yeşil soğana benzeyen görüntüsüyle de hangi aileye ait olduğu hakkında ipucu veriyor. Öte yandan, pırasa soğana nazaran daha yumuşak, biraz daha şekerli ve kremalı bir tada sahip.

Kilosuna Dikkat Edenler, Hamileler ve Çocuklar için Zeytinyağlı Pırasa

Pırasa, kalori bakımından zayıf, besleyici maddeler bakımından oldukça zengindir.  Özellikle magnezyum, A, C ve K vitaminleri içerisinde bol bulunur. Ayrıca lif, bakır, B6 vitamini, demir ve folat da içerir. Bu vitaminler hamileler için ve gelişim çağındaki çocuklar için gereklidir.  Lifli ve sulu içeriği sayesinde doygunluk hissini kuvvetlendirerek kilo vermeye de yardımcı olur.

Faydalı Bitkisel Bileşikler ile Dolu

Pırasa, antioksidanlar ve kükürt bileşikleri, özellikle antioksidan kaempferol ve sarımsağın içinde de yer alan allisin bakımından zengindir. Bunlar,  vücudunuzu hastalıklardan korur. Lifli olduğu için bağırsakları korur, antioksidan özelliği ile kansere karşı etkilidir ve kalp-damar rahatsızlıklarını önlemeye yardımcı olur. Etkili bir idrar sökücü olduğu için de böbreklere destek olurken kolesterol değerlerinizin de iyi seviyede seyretmesinde etkendir.

Bir Sebzeden Daha Ne Beklenir?

Özetle, pırasa, sindiriminizi iyileştiren, kilo kaybını teşvik eden, iltihaplanmayı azaltan, kalp hastalıkları ve kanserle savaşabilen çeşitli besin ve faydalı bileşiklere sahiptir. Ayrıca, kan şekeri seviyesini düşürebilir, beyninizi koruyabilir ve enfeksiyonlarla mücadele edebilirler. Sarımsak ve soğanla yakından ilişkili olan bu alkaliler, sağlıklı bir diyete büyük katkılar sağlar. Hem ucuz, hem de pişirmesi çok kolay olan bu sebzeyi haftada bir yesek hiç fena olmaz ne dersiniz?

Çocuklara Sebze Yedirme Yolları

Faydalarını Anlatın

Aslında çocuklara sebze yedirme yolları arasında büyük bir kurnazlık yer almıyor. Çocuklarınıza sebzelerin faydalarını anlatmakla işe başlayabilirsiniz. Her insan gibi, çocuklar da kendileri için iyi olanı tercih etmeye yatkındırlar. Her ne kadar abur cuburlar onları cezbetse de, onların zararlı ve sebzelerin faydalı olduğunu anlatarak ikna edebilirsiniz.

Sofranızdan Eksik Etmeyin

Çocuklar anne ve babalarını gözlemledikleri için en başta siz sebze yiyerek ona örnek olabilirsiniz. Her zaman düzenli olarak sebze yenilen bir evde yetişen çocuk da sebze yiyecektir. Anne ve babanın her ikisinin de olumlu tutum geliştirmesi de önemlidir. Anne yedirmeye çalışırken, “kebap gibisi yok” diyen bir baba varsa, çocuk onu örnek almayı tercih edebilir.

Birlikte Pişirin

Yemekleri birlikte pişirmek çocuklara onları yedirmenin en etkili yollarından bir tanesidir. Yaşına uygun olarak ondan yemek pişirirken yardım alırsanız yemeği benimseyecek ve keyifli bir sofranın ilk adımları atılmış olacaktır.

Sofranıza Eğlence Katın

Yemek yerken, onun renkleri hakkında konuşmak, gözünü kapayıp ne yediğini tahmin etmece oynamak, ekşi-tatlı-tuzlu gibi tadını tarif etmeye çalışmak gibi oyunlar geliştirebilirsiniz. Minik gurmeler yetiştirmek için de etkili olan bu yolla yemeği geçiştirmeden zevk alarak yeme alışkanlıkları gelişebilir.

Zeytinyağlı Pırasa Tarifi

4 kişilik zeytinyağlı pırasa yemeği için gerekli malzemeler:

1. 5 adet pırasa
2. Bir çay bardağı natürel sızma zeytinyağı
3. Yarım kahve fincanı pirinç
4. 2 adet havuç
5. 2 adet domates

Düdüklü tencerede pişirecekseniz, pırasaları iyice yıkadıktan sonra, 2’şer cm kalınlığında verev şekilde kesin. Havuçları da 1’er cm kalınlıkta halka halka doğrayın. Domatesleri kabuklarını soyarak küp küp yemeklik kestikten sonra ilave edin. Pirinç, tuz, zeytinyağı ve üzerini geçmeyecek şekilde su ekleyerek kapağını kapatın. Düdük öttükten sonra 15 dakika kısık ateşte pişirin.

Normal tencerede pişirecekseniz, zeytinyağının yarısını tencerede ısıttıktan sonra havuç ve domatesleri 5 dakika kavurun, pırasaları ekleyip bir kaç dakika karıştırın. Kapağını kapatıp kendi buharında 5 dakika daha pişirin. Son olarak üzerine pirinç ve tuz da ilave edin. Kalan zeytinyağını da döktükten sonra üzerini geçmeyecek kadar kaynar su ilave edin ve kapağı kapatın. Suyunun 4’te 3’ünü çektikten sonra altını kapatabilirsiniz.

Zeytinyağlı pırasa yemeğini soğuduktan sonra limon sıkarak servis edin.

Afiyet olsun, şifa olsun

Kaynakça:

*healthline.com

The post Zeytinyağlı Pırasa Tarifi appeared first on Fidan'ın Bahçesi.

Zeytinyağlı Bakla Tarifi

Malzemeler

Baklaları bol suda yıkayıp uçlarını ve kılçıklarını temizleyin ve iki-üç parçaya bölün. Derin bir kapta su, limon suyu ve unla karıştırın. Baklaları kararmamaları için bu suya atın.

Normal tencerede;

Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Natürel sızma zeytinyağını tencerede kızdırın, soğanları pembeleşene kadar yağda kavurun. Baklaları süzüp durulamadan tencereye aktarın. Tuz, şeker, limon suyu, un ve sıcak su ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak 35-40 dakika pişirin.

Düdüklü tencerede;

Doğradığınız kuru soğanı,  natürel sızma zeytinyağını, tuz, şeker, limon suyu, un ve süzdüğünüz baklaları tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte düdük ötene kadar, düdük öttükten sonra da 15 dakika pişirin.

Üzerinde çırpılmış süzme yoğurt ve kıyılmış dereotuyla servis edin. Arzu ederseniz yoğurdunuzu sarımsaklı hazırlayabilirsiniz.

Zeytinyağlı Baklanın Faydaları

Gelelim zeytinyağlı baklanın faydalarına… Liften zengin olan bakla, bu özelliğiyle kolesterol seviyesini ve kan şekerini kontrol altında tutmaya yardımcı olur.  Baklanın içindeki lifler, kötü kolesterol seviyesinin düşmesine de yardımcı olur. Bu özellikleriyle, zeytinyağlı bakla kalp dostu yiyecekler arasında yer alır.

Vitamin ve Mineral Deposu

Bakla, başta magnezyum, potasyum ve demir olmak üzere bakır, fosfor, folik asit (folat), B1 vitamini ve tiyamin içerir. Bu özellikleriyle sinir sistemini güçlü kılar, bağışıklığı güçlendirir. Özellikle kansızlık riski olan hamile ve yeni doğum yapmış kadınlar için destekleyici bir gıda olarak değerlendirilir.

1 fincan baklada yaklaşık 13 gram protein bulunur. Oldukça besleyici olan bakla, kan akışını düzenleyen, kemikleri koruyan özelliklere sahiptir.

İçerisinde önemli ölçüde manganez ve folat da barındıran bu eşsiz sebze, kalp sağlığı, dolaşım sistemi ve bağışıklık sistemi için çok faydalıdır.

A ve C vitamini yönünden de zengin olan bakla, antioksidan özellikleriyle kanserle mücadelede, genç ve dinç bir dış görünüme kavuşmada da yardımcı olur. 100 gramında 1.4 mg C vitamini barındıran bakla, günlük C vitamini ihtiyacını önemli ölçüde karşılar.

Zeytinyağlı Bakla Mutluluk Verir

İçerisinde amino asit ve mutluluk veren levodopa (dopamin) barındıran bakla, depresyonla mücadelede etkilidir. Parkinson ilaçlarında da bulunan levopoda sayesinde, bakla tüketen hastaların bu semptomların azalmasında da etkili olduğu kanıtlanmıştır. Ruh hali ve genel sinir sistemi üzerinde etkili iyileştirme gücü bulunan baklayı bol bol tüketmek için işte bir sebep daha! Büyüklerimizin “yiyesin bakla, atasın takla” sözünün kerameti burada olsa gerek.

İçinde bakla geçen deyimlerden söz açılmışken, “çıkar ağzındaki baklayı” sözünün ilginç hikayesine de değinmek isteriz.  Apelasyon Dergisi‘nde yer alan bir araştırmaya göre, sözün tarihçesi M.Ö. 427 – M.Ö. 347 yıllarına kadar dayanıyor. Platon’un (Eflatun) “Şölen” kitabında, Agathon’un evinde gerçekleşen Symposion olarak adlandırılan şölende, Sokrates ile sarhoş Alkibiades arasında şöyle bir konuşma geçer: “Hiç de sarhoşa benzemiyorsun Alkibiades, diyor. Yoksa asıl söylemek istediğini bu kadar incelikle, bu kadar ustaca evirip çevirmelerle gizleyemezdin. Yalnız, sözlerinin sonunda baklayı ağzından çıkarır gibi oldun. Oysa, kurduğun şu: Agathon’la benim aramı açmak. İstiyorsun ki, ben yalnız seni seveyim, Agathon’u da senden başka seven olmasın. Ama bu dolap kimsenin gözünden kaçmadı…” (Şölen / Platon, 1972 – Sayfa97)

Yazımızı tamamlarken, son olarak 1 fincan baklanın besin değerini paylaşalım. Herkese afiyet olsun

• Kalori: 187 kalori
• Karbonhidrat: 33 gram
• Yağ: 1 gram’dan az
• Protein: 13 gram
• Folat (Folik Asit): Günlük ihtiyacın %40’ı
• Manganez: Günlük ihtiyacın %36’sı
• Bakır: Günlük ihtiyacın %22’si
• Fosfor: Günlük ihtiyacın %21’si
• Magnezyum: Günlük ihtiyacın %18’i
• Demir: Günlük ihtiyacın %14’ü
• Potasyum: Günlük ihtiyacın %13’ü
• Tiyamin (B1 vitamini) ve Çinko: Günlük ihtiyacın %11’i

Kaynakça:

healthline.com

The post Zeytinyağlı Bakla Tarifi appeared first on Fidan'ın Bahçesi.

Sarı Kantaron Çiçeğinin Özellikleri Nelerdir?

Sıcak ve ılıman iklimlerde yetişen ve dünya üzerinde 400 çeşidi bulunan kantaron otunun bir türü olan sarı kantaron eski çağlardan bu yana tedavi amaçlı kullanılan bir çiçektir. Clusiaceae familyasına ait bu bitki, Haziran ve Eylül ayları arasında çiçek açar. Sarı kantaron bitkisinin hem çiçekleri, hem de yapraklarının üzerinde küçük yağ bezeleri bulunur. Bitki, vitaminler, fenolik bileşenler, protein ve uçucu yağlar barındırır. Kantaron yağının faydaları bu bileşenlerden gelmektedir. Değerli bileşenlerinden faydalanmak için çeşitli yöntemlerle kantaron çayı, kremi ve yağı elde edilir.

Kantaron Yağı Nasıl Yapılır?

• Güneşli bir havada, çiçeklenme döneminde sarı kantaron toplanır.
• Elde etmek istenen miktara uygun bir cam kavanoza, içini kaplayacak kadar sarı kantaron çiçeği konur.
• Çiçeklerin üzerini örtecek kadar kaliteli natürel sızma zeytinyağı eklenir.
• Kavanozun ağzına tülbent gerilerek 5 gün güneş gören bir yerde bekletilir.
• Mayalanma işlemi bitince, 5 günün sonunda kavanozun kapağı kapatılır ve yine güneş gören bir yerde 45 gün bekletilir. Güneşi sabah veya öğleden sonra görmesi yeterlidir. Tüm gün güneşte beklemesi önerilmez.
• Bekleme süresince gün aşırı çalkalanır.
• 45 günün sonunda kırmızı renge dönen kantaron yağı hazırdır. Yağa kırmızı rengini veren bitkideki naftodiantron adlı bir bileşendir.
• Tülbent veya süzgeç yardımıyla çiçeklerden arındırılır.
• Koyu renkli cam şişede saklanır.
• Kapalı cam kavanozda güneş görmeyen yerde saklanırsa, sarı kantaron yağı iki yıl kullanılabilir.

Kantaron Yağının Faydaları Nelerdir?

Eski çağlarda savaşa giden askerlerin, kılıç yaralarını tedavide kullanmak üzere yanlarına kantaron yağı aldıkları bilinmektedir. Bu nedenle bitki eskiden kılıç yarası otu olarak da anılmaktaydı. Kantaron yağının faydaları denilince, yine akla ilk olarak kesik ve yaraların tedavisi gelmektedir. Ayrıca yanık ve pişikler ile sivilce ve uçukların tedavisinde kullanılmaktadır. Bunun yanı sıra migren ve romatizmal ağrıların dindirilmesinde de etkilidir. Elbette tüm bu rahatsızlıkların safhasına ve kişinin sağlık durumuna bağlı olarak doktor görüşü alınmadan tek tedavi yöntemi olarak tercih edilmemelidir. Öte yandan kantaron yağını rahatlıkla cilt bakımı için elinizin altında bulundurabilirsiniz.

Cilt bakımında kantaron yağı düzenli olarak kullanıldığında aşağıdaki etkileri gösterir:

• Ciltteki kırışıklıkları azaltır, yeni kırışıklıkların oluşumu yavaşlatır.
• Cildi ölü derilerden arındırarak temizler, canlı ve yumuşak bir görünüm kazandırır.
• Melanin kaybı nedeniyle oluşan cilt tonlarındaki dengesizlikleri giderir.
• Kızarıklık, sivilce, siyah nokta gibi sorunların ortadan kalkmasında etkilidir.
• Uçuk, çıban, bezeleri tedavi eder.
• Çizik, yara izi, leke ve sivilce izlerini azaltır.
• Morarma ve çürükleri geçirir.
• Güneş yanık ve lekelerini tedavi eder.

Kısacası hücre yenileyici, antibakteriyel ve antiseptik özellikleriyle tam bir cilt dostudur.

Kantaron Yağı Kullanırken Nelere Dikkat Edilmelidir?

Kantaron yağı kullanımında dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, cilde sürüldükten sonra güneşe çıkılmaması gerektiğidir. Yine çok hassas ciltlerde doktor tavsiyesi olmadan kullanılmamalı, bebeklerin pişikleri için kullanımda doktora danışılmalıdır. Bunların haricinde, haftada 2-3 kez makyaj pamuğuna süreceğiniz bir kaç damla kantaron yağını temiz cildinize uygulayıp bir saat beklettikten sonra yıkarsanız tüm faydalarından yararlanabilirsiniz.

Kaynakça:

www.mynet.com

www.milliyet.com.tr

The post Kantaron Yağının Faydaları appeared first on Fidan'ın Bahçesi.

Uzmanlar tarafından, insan sağlığı için en faydalı diyet olarak görülen Akdeniz diyeti, kişiyi ideal kilosuna kavuşturmada etkili olması, ihtiyaç duyulan tüm besinleri barındırması, özellikle de kalp ve beyin sağlığını desteklemesi bakımından öneriliyor. Akdeniz diyeti uluslararası sağlık yayınlarında yer alan güncel oylamalarla da yılın en iyi diyeti seçildi. Öte yandan, bir Akdeniz ülkesi olan ülkemizde maalesef yeterince uygulanmıyor. Bu yazımızda, Akdeniz diyetinin faydaları nelerdir?, Akdeniz diyeti nasıl uygulanır?, Akdeniz diyetiyle zayıflanır mı? bu soruların yanıtlarını ve daha fazlasını ele alacağız.

Akdeniz Diyeti Nedir?

Akdeniz diyeti, adından da anlaşılacağı gibi Akdeniz ülkelerindeki yeme-içme alışkanlıkları baz alınarak geliştirilen bir beslenme türüdür. Amerikalı beslenme uzmanları ve bilim insanlarının Akdeniz ülkelerinde yaşayanlar ve Amerika’da yaşayanlar arasında uzun yıllar sürdürdükleri deney ve araştırmalar sonucunda, Akdenizlilerin kalp krizi ve obeziteye yakalanma oranının, Amerikalılara göre çok daha düşük olduğunu ortaya koyar. Araştırmalar derinleştikçe, Akdeniz diyetinin, kalp hastalıkları ve kanseri önleme ve insan ömrünü uzatma bakımından da etkin, en sağlıklı beslenme türü olduğu gün yüzüne çıkar.  Kısaca, natürel sızma zeytinyağı, sebze-meyve, tahıl ve balık ağırlıklı beslenme olan Akdeniz diyetinde kırmızı et ve tatlılara kısıtlama bulunuyor.  Akdeniz diyeti nasıl uygulanır?, sorusunun yanıtları yazımızın devamında yer alıyor.

Akdeniz Diyeti Piramidi Nedir?

Akdeniz Diyeti Nasıl Uygulanır?

• Günde beş öğün kuralını unutmayın. Ana öğünlerinizin arasında meyve ve kuruyemiş ile ara öğünler ekleyin. Kahvaltıyı atlamayın.
• Aşırıya kaçmayın. Porsiyonlarınızı küçültün ve öğünlerinizi tıka basa doymadan sonlandırın.
• Tüm yemeklerinizde natürel sızma zeytinyağı kullanın. Natürel sızma zeytinyağının kalp sağlığına faydaları için buraya, kansere karşı tedavi edici etkisini öğrenmek için bu yazımıza tıklayabilirsiniz.
• Her gün tam tahıllı ekmek yiyin. Özellikle çavdar ve yulaf ekmeği tüketerek vücudunuzun ihtiyacı olan lifi alın.
• Tuz yerine baharat kullanın. Tuzu azaltıp yemeklerinizi sarımsak, kekik, fesleğen ve maydanozla lezzetlendirin.
• Tatlıları sadece ödül olarak nadiren yiyin.
• Günde iki litre su içmeyi ve hareket etmeyi unutmayın.

Kaynakça:

www.healthline.com

oldwayspt.org

www.haberturk.com

The post Akdeniz Diyeti Nasıl Uygulanır? appeared first on Fidan'ın Bahçesi.

Kuru sele zeytin nasıl yapılır? Evde yeşil zeytin nasıl yapılır? Salamura zeytin nasıl yapılır? Siyah zeytin nasıl yapılır? Tüm bu soruların yanıtlarını vermeye çalışacağız. Bu eşsiz meyveyi kendi sofranız için hazırlamaya başlamadan önce, zeytinin faydaları nelerdir? ve yörelerine göre zeytin çeşitleri yazılarımızı da okuyarak bilginizi derinleştirebilirsiniz. Keyifli okumalar dileriz.

İşlenişine Göre Zeytin Çeşitleri Nelerdir?

Zeytin içerdiği oleuropein maddesi nedeniyle daldan toplandığında yenmeye izin vermeyen bir acılığa sahiptir. Bu madde kahvaltılarımızın vazgeçilmezi zeytine tüm gücünü veren, sağlığımız için eşsiz faydalar sağlayan maddedir. Kısacası, zeytin işlenirken marifet, faydasını yitirmemekte…

Natürel Zeytin

Adından da anlaşılacağı gibi, doğal yollarla yeme olgunluğunu kazanan zeytinlerdir. Sadece tuz ya da tuzlu suda işlenirler ve sofralarımızda yerlerini alırlar.

Natürel Yeşil Zeytin (Çizik ve kırma zeytin)

Ağaçtan yeşil dönemde toplanan zeytinler, çizilerek ya da kırılarak önce tatlı suya konur. Ardından salamuraya (tuzlu su) alın ve doğal fermantasyona bırakın. Limon tuzu, zeytinyağı ve dilimlenmiş limonlarla tatlarına artı lezzet katılırken ambalajlayabilirsiniz. Renkleri pembe, sarı ve yeşil arasında değişebilir. İlk yapıldıkları zaman taze yeşil zeytinlerde hafif bir acılık olabilir.

Natürel Siyah Sele Zeytin

Bu tür zeytinler, ağaçta siyah olum döneminde hasat edilir. Yine sadece tuz kullanılarak  yeme kıvamına getirilir. Yüzeyine koruma sağlamak ve lezzet katmak için zeytinyağı ve sirke eklenir.

Natürel Salamura Siyah Zeytin

Siyah dönemde toplanan zeytinler, uygun kaplara konarak, salamura içerisinde doğal fermantasyona bırakılır. Olgunlaştıktan sonra yenmeye hazır hale gelir.

Fermente Siyah Zeytin

İçindeki acılığı bir alkali yardımıyla alınan zeytin türüdür. Bu işlemden sonra tuzlu suda tatlandırılır. Diyette olanlar veya az tuzlu zeytin tüketmek isteyenlerin tercih ettikleri fermente siyah zeytin, pastörize edilen bir üründür.

Dolgulu Çekirdeksiz Zeytin

Zeytinleri acılığından arındırmak için çekirdeklerini çıkartın. İçlerine önceden hazırladığınız kırmızı biber, badem, portakal kabuğu gibi dolgu maddeleri ekleyerek sunabilirsiniz.

Kısaca çeşitlerini sayarken de değindiğimiz zeytin yapım tekniklerine gelin bir de yakından bakalım. “Evde zeytin nasıl yapılır?”, “Zeytin nasıl kurulur?”, merak edenler, yazımızın devamını dilerseniz bir kağıt kalem alarak okuyabilirsiniz.

Evde Zeytin Nasıl Kurulur?

Aşağıdaki tariflerle, evde kendi yapacağınız zeytinler, içerdikleri tüm mineral ve vitaminlerini muhafaza edecekleri için eşsiz birer şifa kaynağı olurlar. Oldukça basit olan yeşil zeytin tarifi ve siyah zeytin tarifi ile güzel lezzetler elde etmenin tek püf noktası, ayrıntıları atlamadan birebir uygulamaktır. Şimdiden hepinize afiyet olsun.

Evde Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 2 kilogram yeşil zeytin
• 4 adet limonun suyu
• 4 yemek kaşığı kaya tuzu

Kendi zeytin ağacınız yoksa, öncelikle pazardan ham zeytin almanız gerekiyor. Pazardan aldığınız zeytinleri özenle seçmeye çalışın. Yine de evde, çürük, ezik veya görünümünü beğenmediğiniz zeytinler var mı, diye kontrol edin, varsa ayıklayın. Saplarını ve yapraklarını ayıklayın.

İlk aşamayı geçtikten sonra acılığı alma işlemi başlar.

1. Zeytinleri bol suda yıkayın.
2. Zeytinleri bıçak yardımıyla, çekirdeklerine değecek şekilde dört tarafından çizin.
3. Zeytinlerinizi vakumlu kavanoza koyun.
4. Kavanozlarınızı zeytinlerin üzerini kaplayacak şekilde içme suyuyla doldurun.
5. Kapaklarını kapatın ve 24 saatte bir suyunu yeni içme suyuyla değiştirin.
6. 10 gün boyunca bu işleme devam edin ve 10 gün sonunda acısının çıkıp çıkmadığını kontrol edin.

İkinci aşamayı geçtikten sonra; zeytin salamurası işlemi başlar.

1. Zeytinlerinizi tekrar dizmek üzere kavanozdan çıkarın. Bir kat zeytin, bir kat kaya tuzu şeklinde tekrar kavanoza yerleştirin.
2. Üzerine limon suyu ve içme suyu ilave edin.
3. 4 gün boyunca zeytinlerinizi salamurada bekletin.

İşte, harika yeşil çizik zeytininiz oldu! Yiyebilirsiniz.

Evde Yeşil Kırma Zeytin Nasıl Yapılır?

Yeşil zeytin tutkunları eğer zeytinlerinin hemen tatlanmasını istiyorlarsa, kırma yöntemine başvururlar. Çünkü kırma zeytin, acılığının alınmasını kapsayan ilk 10 günlük süre sonunda, zeytin salamurası işlemi yapılmadan yenmeye hazır hale gelir. Bunun dışında, kırma zeytin yapımının, yeşil çizik zeytin yapımı ile tek farkı, zeytinlerin ilk başta çizilmek yerine sert bir zemine konup su bardağıyla kırılmasıdır.

Yeşil Zeytinin Kararmaması İçin Ne Yapılır?

Özenle hazırladığınız zeytinin uzun ömürlü olması için, öncelikle serin yerde muhafaza etmelisiniz. Yiyeceğiniz kadar zeytini kavanozdan çıkarmalı, diğer kahvaltılıklarla karıştırmadan, kapalı bir kapta saklamalı ve hava ile mümkün olduğunca az temas etmesini sağlamalısınız. Yeşil zeytin siyah zeytine nazaran daha kısa ömürlü olduğu için, çok fazla bekletmeden tüketmelisiniz.

Evde Siyah Zeytin Nasıl Yapılır?

Gelelim siyah zeytin sevenler için tarifimize… Sofralık zeytin çeşitleri arasında en çok tercih edilen salamura zeytini evde yapmak ve siyah zeytin tarifi yine oldukça kolay. Çizme veya kırma işlemi yapılmadan tatlandırılan, üzerine su ilave edilmeyen siyah zeytin yapımı için gerekli malzemeler:

Malzemeler:

• 4 kilogram ham siyah zeytin
• Bir çay bardağı kaya tuzu
• Bir çay bardağı sirke
• İsteğe göre zeytinyağı ve limon

Zeytinin olgunluk dönemi olan siyah rengi aldığı dönemde toplanan ham zeytin bulmalısınız. Ham zeytin nereden bulunur? diye soracak olursanız, kendi ağacınız yoksa, köylülerden veya pazardan bulabilirsiniz.

Aldığınız veya topladığınız zeytinleri bir kaba koyarak, ezik, çürük olanları ayırmalı, sap ve yapraklardan arındırmalısınız.

Bu işlemin ardından, aşağıdaki uygulamalar gelir:

1. Zeytinleri bol suda yıkayın.
2. Zeytinleri 5 litrelik su kabına koyun.
3. Bir çay bardağı sirke ve bir çay bardağı kaya tuzunu ekleyin.
4. İstiyorsanız, yine bir çay bardağı zeytinyağı ilave ederek limon dilimleri de katabilirsiniz.
5. Siyah zeytine su konulmaz, bunu unutmayın. Kurduğunuz zeytinleri iki ay boyunca ağzı kapalı tutmalısınız. Yatık bir biçimde tutacağınız zeytinlerinizi günde iki-üç kez yuvarlayıp sallayın.
6. İki ay sonunda tuzlar eriyince zeytinlerinizi açabilirsiniz.

Siyah zeytin açıldıktan sonra renginde değişiklik olabilir. Bu sizi yanıltmasın, tekrar siyah rengine kavuşacaktır.

Zeytin tüketirken tüm aileniz için ne kadar faydalı olduğunu unutmayın. Lezzetine lezzet katmak için, limon, zeytinyağı, kekik ve kırmızı biberle soslandırabilirsiniz.

Faydalarından bol bol yararlanabileceğiniz, lezzetine doyamayacağınız zeytinler yapmanız dileğiyle…

Görsel Kaynak:

freepik

The post Zeytin Nasıl Kurulur? appeared first on Fidan'ın Bahçesi.

1. Kalp Sağlımız için Zeytinyağının Faydaları

İşe kalbimizden başlayalım dedik. Çünkü en önemli organlarımızın başında beynimizle birlikte kalbimiz geliyor. Kalp sağlığı deyince baş düşmanlardan biri hep yağlar olarak anılır. Ancak natürel sızma zeytinyağı iyi yağlar sınıfındadır.  Bırakın düşman olmasını, kalbe iyi gelen yiyecekler denince akla ilk gelenlerdendir.  Ayrıca araştırmalara göre, bebeklikten itibaren sızma zeytinyağı tüketen kişilerde kalp rahatsızlıklarına daha az rastlanıyor. Ve uzmanlar, sıcak-soğuk yemeklerde zeytinyağı kullanılmasını, ayrıca her sabah bir tatlı kaşığı natürel sızma zeytinyağı içilmesini öneriyor. Natürel sızma zeytinyağı, içerdiği “polifenol” adı verilen antioksidanlar ve “tekli doymamış yağ” hücreleri sayesinde, kalp  dostu yiyecekler arasında yer alıyor. Ayrıca yaşla birlikte bozulmaya başlayan kalbimizi, damar tıkanıklığı, tansiyon, kalp krizi gibi risklerden uzak tutmak için, stressiz, sigara ve alkolden uzak, egzersiz yaparak ve iyi beslenerek en verimli şekilde kullanabiliriz. Zeytinyağının kalbe faydalarını daha ayrıntılı incelemek için buraya tıklayabilirsiniz.

2. Zeytinyağının Beyne Faydaları

Şu natürel sızma zeytinyağının gücüne bakın! Zeytinyağının faydaları baştan ayağa tüm vücudumuza etki ediyor. Hatta anne karnından itibaren ömür boyu zeytinyağı tüketmeyi alışkanlık haline getirirsek, daha pozitif düşünen, demans, alzheimer gibi hastalık riski az, hafızası güçlü bireyler olabiliriz. Zeytinyağının beyne faydaları hakkında yapılan araştırmalara göre, fonksiyonlarını yerine getirmek için yağa ihtiyaç duyan beynimizin en büyük yardımcısı natürel sızma zeytinyağı. Bebeklikte beyin ve sinir sistemini güçlendiren, yaşlılıkta ise bizi alzheimer hastalığına karşı koruyan altın sıvı, ruh halimizi de düzenliyor. Bu gücünü de içerdiği linoleik asit, prostaglandin maddelerinden alıyor. Beyninizin sizi yarı yolda bırakmasını istemiyorsanız, kahvaltıdan başlayarak üç öğününüzde de zeytinyağı tüketmeye ne dersiniz? Bu konudaki bilimsel araştırmalardan derlediğimiz kapsamlı yazımızı da buraya tıklayarak okuyabilirsiniz.

3. Zeytinyağının Mide ve Sindirime Faydaları

Her gün aç karnına bir kaşık zeytinyağı tüketmenin sindirim sorunlarınızı büyük ölçüde çözeceğini biliyor muydunuz? Bu yüzden mide ve sindirim rahatsızlıklarına yakalanmamak için hazmı en kolay yağ olan natürel sızma zeytinyağı kullanmalısınız. Rahatsızlıklarınız varsa da yine bu mucizevi yağ sayesinde hızla iyileşebilirsiniz. Hakiki zeytinyağı tüketerek, gastrite, ülsere ve kabızlığa karşı vücudunuzu güçlendirmiş olursunuz. Kabızlık sorunu yaşıyorsanız, zeytinyağının 7 gücünden faydalanıp, çeşitli tariflerle bu rahatsızlığınızı giderebilirsiniz. Tariflere ulaşmak, mide ve sindirim için zeytinyağının faydalarını daha kapsamlı olarak öğrenmek için; bu yazımızı okumanızı öneririz.

4. Kansere İyi Gelen Yiyecekler Arasında Zeytinyağı

Natürel sızma zeytinyağının kanseri engelleyici özellikleri uzun zamandır biliniyordu. İçerdiği oleokantal ve diğer bileşenler sayesinde, çağımızın en kötü hastalıklarından olan kansere karşı hücrelerimizi koruduğu kanıtlandı. Bu nedenle zeytinyağının faydaları arasına, kanserle mücadele de eklendi. Ayrıca bilim insanlarının 2015 yılında yaptığı bir araştırma, zeytinyağını kansere iyi gelen yiyecekler arasına soktu. Kanser ilaçlarının dışında, köpekbalığı kıkırdağında mevcut olan squalen adlı bir maddenin natürel sızma zeytinyağında da mevcut olduğu ortaya çıktı. Ne dersiniz? Zeytinyağı tüketimini artırmak için yeterli bir neden değil mi? Ayrıntılı yazımıza buradan ulaşabilirsiniz.

5. Zeytinyağının Saça ve Cilde Faydaları

Aynada ilk bakışta gördüğümüz bölgemiz yüzümüz ve saçlarımız. Çünkü sağlıklı ve parlak saçlar, temiz ve canlı bir cilt, güzelliğin ilk kriterlerinden… Sağlıklı ve güzel görüntümüzü, uzun yıllar boyu muhafaza etmek de bizim elimizde. Bu yüzden natürel sızma zeytinyağını tüm yemeklerimizde tüketebilir, zeytinyağlı sabun kullanıp, saç ve cildimiz için zeytinyağı maskelerini yapmayı rutin hale getirebiliriz. Zeytin ağacının bize sunduğu bu gücü kullanmak için, gelin işe zeytinyağının ve zeytinyağlı sabunun saçlarımıza ve cildimize faydalarını öğrenmekle başlayalım. Fazla güneşe maruz kalma, yaşlanma, hava kirliliği ve sağlıksız beslenme, cildimizin ve saçımızın baş düşmanları. Bunlara karşı zeytinyağı, içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde, onları iyileştirecek, gerçek bir hazine niteliğinde. Cildimizi ve saçlarımızı yaşlanma etkilerinden koruyan, onlara parlaklık ve temizlik sunan zeytinyağından nasıl faydalanabiliriz? Ne gibi yöntemlere başvurabiliriz? Bu soruların yanıtları için zeytinyağının cilde faydaları, zeytinyağının saça faydaları ve zeytinyağlı sabun ve faydaları  yazılarımızı incelemenizi öneririz.

Kaynakça:

haberturk.com

organicfacts.net

draxe.com

healthline.com

news.rutgers.edu

tandfonline.com

Görsel kaynakça

freepik

The post Zeytinyağının Faydaları appeared first on Fidan'ın Bahçesi.

Zeytin Ağacı Tüm Semavi Dinlerde Geçer

Tüm semavi dinlerde adı geçen beş meyve vardır; incir, hurma, üzüm, nar ve tabii ki zeytin. Zeytin ağacının, yeryüzünde yeşeren ilk meyve ağacı olduğu söylenir. Efsaneye göre Adem peygamber öleceğini anladığında Tanrı’nın kendisini ve insanoğlunu bağışlaması için özür dilemeye karar verir. Oğlu Şit’ten cennet bahçesindeki “İyi Kötü Ağacı”ndan üç tohum almasını ve bu tohumları gömülürken ağzına yerleştirmesini ister. Adem’in gömüldüğü yerde üç ağaç yeşerir. Tanrı ve insanoğlu arasındaki barışın sembolü olan bu üç ağaçtan biri zeytin ağacıdır. (Merak edenler için  diğer ikisi servi ve sedir ağaçlarıdır.)

Nuh Tufanı Efsanesinden Beri Barışın Sembolü Zeytin Ağacı

Zeytin ağacı, “Nuh Tufanı” efsanesinde de geçer. Tufan durulduğunda Nuh peygamber, suların çekilip çekilmediğini anlamak için gemiden bir güvercin salar. Yedi gün boyunca gönderdiği bu güvercin, yedinci gün bir zeytin dalıyla geri döner ve Nuh peygamber suların çekildiğini anlar. Hristiyanların inancındaysa zeytin dalı taşıyan güvercin, ölenlerin ruhlarını gagasıyla Tanrı’ya taşıyan bir vasıta olarak yorumlanır.

Athena Zeus’a Ölümsüz Ağacı Armağan Eder

Zeytin ağacı Antik Yunan Mitolojisi’nde tanrıça  Athena’ya atfedilir. Efsane şöyledir; Zeus, Atina’yı hangi tanrının koruyacağına karar vermek için bir yarışma düzenler. Yarışmayı şehre en değerli armağanı veren kazanacaktır. Poseidon denizden bir at yaratır ve rüzgar gibi koşan bu görkemli atı armağan eder. Akıl, sanat ve barış  tanrıçası Athena’nın armağanı ise bir zeytin fidanıdır. Bu ölümsüz ağaç bin yıllarca yaşayacak, meyvesinden mucizevi bir iksir elde edilecek, bu iksir yaraları iyileştirecek, hastalara şifa olacak, kandillerle geceleri aydınlatacaktır. Zeus, Athena’nın bu ölümsüz armağanını seçer ve zeytin ağacının fidanı Akropolis’e dikilir.

Zeytin Ağacı Kuran’da Mübarek Ağaç Olarak Nitelendirilir

Kuranı Kerim’de de zeytin tüm bu mucizevi faydalarıyla geçmektedir; “Allah, göklerin ve yerin nurudur. O’nun nurunun temsili şudur: Duvarda bir hücre; içinde bir kandil, kandil de bir cam fanus içinde. Fanus sanki inci gibi parlayan bir yıldız. Mübarek bir ağaçtan, ne doğuya, ne de batıya ait olan zeytin ağacından tutuşturulur. Bu ağacın yağı, ateş dokunmasa bile neredeyse aydınlatacak (kadar berrak)tır…” (Nur Suresi)

Zeytinyağının mucizevi faydalarını daha detaylı incelemek isterseniz, bu kategorimizdeki yazılarımızı okumanızı öneririz.

Tutankamon’un Zeytin Yapraklarından Adalet Tacı

Eski Mısır’da ise evlilik Tanrıçası Isis’in Mısırlılara zeytin ağacını yetiştirmeyi ve zeytinyağı yapmayı öğrettiğine inanılır. Zeytin yapraklarıysa Tutankamon’un başında bir “adalet tacı”olarak kendini gösterir. Zeytinyağına ait en eski bulgu Mezapotamya bölgesinde bulunan ve M.Ö. 4000 yılına ait olduğu düşünülen bir zeytin değirmenidir. M.Ö. 2500 yılına ait Sakkara piramidinin duvarlarında da zeytinin nasıl işlendiği ve zeytinyağına dönüştürüldüğü resmedilmiştir.

Zeytin ağacının Akdeniz kıyılarında başlayan hikayesi günümüzde de en verimli üretim alanı olarak Akdeniz kıyılarında devam eder. Elbette bu kıyılar arasında en önemli bölgelerden biri Ege kıyılarıdır.

İlk zeytin ağacını koruma kanunu Ege kıyılarında Antik Yunan zamanında bilge Solon tarafından koyulmuş, zeytin ağacını kesenlere ağır cezalar uygulanmıştır. Anadolu’nun Ege kıyılarındaki bir zeytin ağacıysa, Homeros’a şu dizeleri söylemiştir:

“Herkese aidim ve kimseye ait değilim,
siz gelmeden önce de buradaydım, siz gittikten sonra da burada olacağım.”

Zeytin Ağacı Özellikleri

Zeytin ağacı, Oleaceae (Zeytingiller) familyasından bir ağaçtır. Yasemin ve leylak ağaçları da bu familyanın çokça tanınan diğer üyelerindendir. Zeytinin dünyada 30 civarında türü vardır. Çok uzun boylu bir yapısı yoktur. Daha çok yayvan, geniş ve eğri büğrü kaotik bir karakteristiği vardır. Gövdesi, özellikle yaşlandıkça kısa, kalın, düzensiz, bükülmüş, açık gri ve çatlaklara sahiptir.

Zeytin ağacının doğada kendiliğinden yetişen ve var olan haline delice (Olea europaea oleaster) denir. Akdeniz bölgesinde doğal olarak bulunur. Yabani zeytin ağacı (delice) kültür zeytin ağacına göre daha dayanıklıdır ve çevresel şartlara daha kolay uyum sağlar ve dayanıklıdır. Kültür zeytini, yabani zeytin ağacının aşılanmasıyla oluşur. Yabani delice zeytini çalı benzeri bir yapıdadır; kültür zeytini ağaç yapıdadır.

Uzun Yaşamın Sırrı: Oleuropein

Zeytin ağacı çok uzun yıllar yaşayabilir. 500 ve üzeri yaşlarda zeytin ağacı Akdeniz havzasının bir çok bölgesinde görülebilir. Bu uzun yaşamı sağlayan madde, zeytin ağacının yapısındaki oleuropein maddesidir. Bu madde zeytin ağacını zararlı bakteri, virüs ve mantarlardan korur.

Zeytin ağacı yaprakları, birbirinin karşısında sıralanmıştır, yaklaşık 8 cm uzunluğunda, mızrak şeklindedirler (tepe noktasında ve tabandaki bir noktaya doğru sivrilir). Kenarları kesin bir şekilde sanki sınır çizgisi çekilmiş gibidir ve yapraklar dallara küçük ve ince bir sap ile bağlıdır. Yaprağın alt kısmının rengi, kışın soğuktan ve yaz aylarında sıcaktan korunma sağlaması için beyazımsı bir yeşil tondadır. Zeytin ağacı yaprağının üst kısmı ise parlak yeşil bir renge sahiptir. Zeytin yaprağı harika tıbbi özelliklere sahiptir. Zeytin yaprağı çayının faydaları hakkında bilgi almak için buraya tıklayabilirsiniz.

Zeytin ağacı çiçekleri (tohum kabukları) çok küçüktür ve çiçek salkımına kümelenmiştir. Dört beyaz yaprağı ve güçlü bir kokusu vardır. Bu küçük çiçekler tek parça halinde çanak yapraklara sahiptir. Zeytin çiçekleri dallarda kümeler halinde bulunur ve çok fazla koku verir. Çiçeklenme mevsimi genelde Mayıs ayıdır.

Zeytin, zeytin ağacının meyvesidir ve aslında zeytinyağı için bir tür meyve suyu da diyebiliriz. Zeytin meyvesi tek çekirdeklidir ve oval bir yapıdadır. Yetiştikleri iklime ve toprak çeşidine göre farklı boyları vardır, genellikle 1,5 ile 3 cm arasındadır. İlk önce yeşil renktedirler ve olgunlaştıkça rengi siyaha döner.

Zeytin ağacı Mayıs ayı boyunca gelişmeye başlar ve yaz-sonbahar aylarında zeytinler büyür, yağlanır. Zeytin rengi yeşilden siyaha doğru dönmeye başlar. Zeytinler erken sonbaharda olgunlaşır ama yağmur sularından faydalanıp daha fazla yağlanması için Kasım veya Aralık sonlarına kadar hasat edilmeye başlanmaz. Bu aylarda hasat edilen ve özellikle günümüzde Akdeniz diyetinde önemli ve başat bir yer tutan zeytinyağı sıkılmaya başlanır.

Kaynakça:

ancienthistorylists.com

The post Zeytin Ağacı ve Tarihteki İzleri appeared first on Fidan'ın Bahçesi.

Zeytin Yaprağının Faydaları Nelerdir?

Zeytin yaprağı ilk olarak Eski Mısır’da tıbbi olarak kullanılmış ve insanların güçlü bir bedene sahip olmalarında en büyük yardımcı maddelerden biri olarak kabul edilmiş. Olea europaea denilen zeytin yaprağı, tarihten bu yana, zeytin yaprağı ekstraktı (Özü) ve zeytin yaprağı çayı olarak tüketilmektedir. Antioksidan, antihipertansif, anti-enflamatuar, hipokolesterolemik ve hipoglisemik özelliklere sahip birçok bileşik içerdiği için, zeytin yaprağının faydaları çok çeşitlidir.

Yapılan araştırmalar, zeytin yaprağının güçlü bir tıbbi araç olduğunu kanıtlamaktadır. Zeytin yaprağının faydaları bağışıklık sistemini güçlendirmesi, karaciğeri onarması, doğal bir antibiyotik olması, kardiyovasküler sistemine destek olması ve sağlıklı kan basıncını teşvik etmesi olarak sıralanabilir.

Phytomedicine dergisinde yayınlanan bir araştırmaya göre, zeytin yaprağı, ilaçların zararlı yan etkileri olmaksızın, tansiyonu etkili bir şekilde azaltabilmektedir.  Natural News’teki bir rapora göre ise, “Günde iki kez 500 mg’lık bir dozda alınan zeytin yaprağı ekstraktı, 1. aşama yüksek tansiyon hastalarında kan basıncını reçeteli ACE-inhibitör ilaçlardan daha iyi düşürmektedir”. Bu araştırmacılar, zeytin ağacının yapraklarından elde edilen ekstraktların “antik çağlardan beri yüksek tansiyon,  diyabet ve diğer tıbbi amaçlarla mücadele etmek için kullanıldığını” belirtmiştir. Raporun tamamına buradan ulaşabilirsiniz.

Tarihten Bu Yana Zeytin Yaprağı Çayı 

2000 yıl yaşama potansiyeli ile; zeytin ağacı, zeytin, zeytinyağı ve zeytin yaprağı, Antik çağlardan beri sağlığa katkıda bulunmuştur. Eski Mısırlılar ve birçok Akdeniz kültürü başta olmak üzere çok sayıda medeniyet, enfeksiyonlar, ateş ve ağrı dahil olmak üzere çeşitli sağlık sorunlarını gidermek için zeytin yaprağını kullanmışlardır.

1800’lerin başında, zeytin yaprağı çayı, ateş düşürmek için kullanılmaktaydı. Birkaç on yıl sonra, zeytin yaprağı çayından, sıtma tedavisi için de faydalanılmaya başlandı. Yirminci yüzyılın başlarında, bilim adamları, yaprağın içindeki bileşen oleuropeini incelediler. Bu acı bileşiğin zeytin ağacının antioksidan özelliklerinin anahtarı olduğuna inanılıyordu. Bu, Hollandalı bir bilim insanının, oleuropeindeki ana bileşenlerden biri olan elenolik asitin, virüs, bakteri, mantarların büyümesini önlediğine dair keşfine dayanan bir kavramdı. Bu yıllardan itibaren bilim insanların odaklandığı zeytin yaprağı, çeşitli ülkelerin tıbbi araçları arasına girmiştir. Fas tıbbında, kan şekerini stabilize etmek ve şeker hastalığını kontrol etmek için de yine zeytin yaprağına başvurulmaktadır.

Zeytin ağacının etkileyici tarihçesine detaylı bir bakış için bu yazımızı okumanızı öneririz.

Zeytin Yaprağı Çayı Zayıflatır mı?

Evet, zeytin yaprağı çayı zayıflatır. Günümüzde düzenli olarak (Günde bir fincan) tüketilen zeytin yaprağı çayının zayıflattığı kanıtlanmıştır. Ayrıca, mideyi rahatlatması, tokluk kan şekerini düşürmesi ve kan şekerinin aniden yükselmesini engellemesi,  bağırsak sistemini düzenlemesi ile de ön plana çıkmaktadır. Sinir hücrelerini koruyan zeytin yaprağı çayındaki maddeler, Hepatit B gibi virüslerle mücadelede de etkilidir.

Zeytin Yaprağı Çayını Kimler Tüketmemelidir?

Zeytin yaprağı çayını, kan sulandırıcı ilaç içen kişilerin, 6 yaştan küçük çocukların, hamilelerin, emziren annelerin tüketmesi tavsiye edilmemektedir. Tansiyon ve diyabet ilaçları kullanan kişilerin de doktorlarına danışmaları önerilmektedir.

Zeytin Yaprağı Çayı Nasıl Hazırlanır?

Zeytin yaprağı çayını hazırlamak çok kolaydır. Kendiniz ağaçtan toplayarak kurutabilir veya aktardan zeytin yaprağı alabilirsiniz.

• Bir tutam zeytin yaprağını porselen demliğin içine atın.
• Üzerine sıcak su koyun ancak kesinlikle kaynatmayın.
• Sıcak içilmesi önerilen zeytin yaprağı çayının içine biberiye, ıhlamur, tarçın veya limon ilave ederek tatlandırabilir ve faydalarını da artırabilirsiniz.

Afiyet, şifa olsun

Kaynakça:

draxe.com

naturalnews.com

mavikadin.com

comvita.co.uk

Görsel kaynakça:

freepik.com

The post Zeytin Yaprağı Çayı: Zeytin Dalında Saklı Şifa appeared first on Fidan'ın Bahçesi.

Fırında Kıymalı Patlıcan Musakka Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet büyük soğan
• 250 gr. kıyma
• Tuz
• Karabiber
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı su
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça

Fırında Kıymalı Patlıcan Musakka Yapılışı

1. Patlıcanların kabuklarını pijama şeklinde soyarak (alacalı soymak deriz:) birer santimetre kalınlığında halka halka doğrayın. Ardından 15-20 dakika tuzlu suda bekletiyoruz. Bu esnada fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtabilirsiniz.
2. Fırın tepsisini sızma zeytinyağı ile yağlayın Üzerine tuzlu suda bekletip süzdüğümüz patlıcanları dizelim. Bir fırça yardımıyla patlıcanların üst kısmını da yağlayalım.
3. Ardından patlıcanları 200 derecelik fırına atarak, yaklaşık 20 dakika kadar üstü kızarana dek pişiriyoruz.
4. Patlıcanlar pişerken tencereye, kıyma, tuz, karabiber, doğradığımız soğan ve sarımsağı koyup hafifçe kavuruyoruz.
5. Üzerine rendelediğimiz domates, salça ve 1 bardak su ekleyip 20 dakika pişiriyoruz.
6. Daha sonra fırından çıkardığımız patlıcanları tencereye ekliyoruz, 1 bardak daha su ilavesiyle 15 dakika kadar da birlikte pişiriyoruz. Maydanozları da eklediniz mi, patlıcan musakkanız servise hazır. Afiyet şeker olsun!

Patlıcanın Faydaları

Kaynakça:

dogalbiryasam.com

healthfitnessrevolution.com

The post Patlıcan Musakka Tarifi – Videolu appeared first on Fidan'ın Bahçesi.