Kereviz çok faydalı bir sebze olmasına rağmen, bizim sofralarımızda ana yemek olarak kendisine fazla yer bulamıyor. Yapılan araştırmalara göre kerevizin ana vatanı Güney Avrupa ve özellikle Akdeniz kıyıları, yani üzerinde yaşadığımız topraklardır. Mevsim olarak kış sebzesi olan kereviz, Ocak ve Şubat aylarında tüketilmelidir. Özellikle zeytinyağlı kereviz yemeği, hem çocuklarımızın gelişimi, hem de aile bireylerinin sağlığı için oldukça önemli bir besin kaynağıdır.
Kerevizin faydaları, özellikle kilosuna dikkat etmek isteyenler ve diyet yapanlar için çok etkileyicidir. Büyük bir kereviz tanesi sadece 10 kaloridir. Bu kadar düşük kalori değerine rağmen içerdiği vitamin ve mineraller açısından son derece faydalıdır. Eklem ağrıları, akciğer enfeksiyonları ve astım gibi şikayetleriniz varsa düzenli kereviz tüketimi sizi oldukça rahatlatabilir. Kerevizdeki mineraller -özellikle magnezyum- stresle baş etmenize yardımcı olacak ve sinir sisteminizi rahatlatacaktır.
Portakallı Zeytinyağlı Kereviz Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
- 1 kg kereviz (4 orta büyüklükte kereviz yeterli olacaktır)
- 2 orta boy havuç (200 gr)
- 1 orta boy patates (150 gr)
- 1 orta boy soğan (100 gr)
- 3-4 dal dereotu
- 3-4 dal maydanoz
- Limon suyu (4 yemek kaşığı)
- 2 su bardağı portakal suyu
- 2 çay kaşığı tuz
- 8 yemek kaşığı natürel sızma zeytinyağı
- 2 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı)
- 1 bardak sıcak su
Portakallı Zeytinyağlı Kereviz Yemeği Yapılışı
- Tüm sebzeleri bol suyla yıkamalısınız.
- Kerevizlerin saplarını -yeşil kısımlarını- tamamen kesin ve dış kabuğunu soyun. Zevkinize göre orta büyüklükte küp küp kesin. Eğer çok küçük keserseniz ve yumuşatmak için uzun süre pişerse eriyip dağılabilir. Çiğ yenebilen de bir sebze olduğunu göz önünde bulundurarak pişirme süresini zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Soğanları yemeklik olarak doğrayın, patatesleri küp küp, havuçları küçük dilimler halinde kesin.
- Soğanları 6 kaşık zeytinyağında kavurduktan sonra önce kerevizleri tencereye ilave edin, ardından havuç ve patatesleri kerevizlerin etrafına ve üzerine yerleştirin.
- Limon ve portakal suyunu, tuz ve şekeri (isteğe bağlı) tencereye eşit şekilde dağıtın.
- İlave 2 kaşık zeytinyağını ve ılık suyu tencereye dökün.
- Damak zevkinize göre 30-35 dakika kısık ateşte pişirin.
- Hafif soğuyup demini aldıktan sonra maydanoz ve dereotuyla servis edebilirsiniz.
Kerevizin Faydaları
- Düzenli aralıklarla (özellikle mevsiminde en az haftada bir gün) kereviz tüketmek, kötü kolesterolü düşürebilir. Burada “kötü kolesterol” derken değinmek istediğimiz damarların tıkanmasına yol açan kolesterol türüdür.
- Antienflamatuar özelliği vardır. Yani vücudumuzdaki iltihabi reaksiyonları engelleyici ve tedavi edici özelliği vardır. Vücudumuzun savunma ve önleme mekanizmasına faydası vardır. Özellikle mide ve sindirim sistemi, solunum yolları problemleri için etkilidir.
- Polisakkaritler açısından zengindir. Bu maddeyi barındırmasından ötürü çok sayıda pektin bazlı antioksidan bileşene sahiptir. Sindirim sistemini destekler ve rahatlatır.
- Kereviz çok sayıda antioksidan içerdiğinden zararlı toksin maddeleri vücuttan dışarı atmaya yardımcı olur.
- Antioksidan özelliğinden ötürü -gövdesi, kökü ve yaprakları dahil- ; düzenli olarak kereviz yerseniz böbrek, pankreas, karaciğer ve safra kesesi sorunlarınızı çözmenize yardımcı olur.
- Phthalides içerdiği için, kan dolaşımınızdaki stresi azaltabilir. Kan damarlarınızı genişletir ve kanınız damarlarda daha rahat akar. Kısaca söylemek gerekirse tansiyonu düşürmenize yardım eder. Ayrıca kan basıncını, tansiyonu azaltmaya yardımcı olan potasyum açısından zengindir. İçerdiği C vitamini açısından da zengin olduğu için bağışıklık sisteminizi güçlendirir.
- Uykusuzluk problemi yaşıyorsanız kereviz sizi ve sinirlerinizi yatıştıracaktır.
- Kereviz yaprakları yüksek miktarda A vitamini içerir. Göz sağlığınız için çok faydalıdır. Soğanla zeytinyağında kavurup, istediğiniz baharatlarla zenginleştirip, eğer seviyorsanız sarımsaklı kereviz yaprağı kavurması yapabilirsiniz.
Çocuklarınıza kereviz yediremiyorsanız, size güzel bir önerimiz var. Yapraklarını maydanoz yerine; gövdesini de blenderdan geçirerek köfte harcına katabilirsiniz. Yarım kilo kıymaya bir baş kereviz ekleyerek köftenizin lezzeti değişmeden minik gurmelerimize kereviz yedirmenin mutluluğunu yaşayabilirsiniz.
