Riviera Zeytinyağı, Rafinajlık ve Soğuk Sıkım Zeytinyağı Sırları

Zeytinyağı, mutfaklarımızın vazgeçilmezi ve sağlığımız için önemli bir bileşen olarak hayatımızda yer alıyor. Ancak, zeytinyağı çeşitlerini araştırırken karşımıza çıkan terimler arasında kaybolmak çok kolay. Bu yazımızda, zeytinyağı konusunda merak ettiğiniz sorulara cevap bulacaksınız. Özellikle Riviera Zeytinyağı, Rafinajlık ve Soğuk Sıkım Zeytinyağı terimlerini inceleyeceğiz. Sağlığınız için en iyi seçimi yapabilmeniz için bu terimleri anlamak, zeytinyağı tercihlerinizde size rehberlik edecek önemli bir adım olacak.

Ham Zeytinyağı ve Rafinajlık Zeytinyağı

Ham Zeytinyağı Nedir?

Serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden her 100 gramda 2,0 gramdan fazla olan zeytinyağı ham zeytinyağıdır. Ve/veya duyusal ve karakteristik özellikleri bakımından rafinasyon veya teknik amaçlı kullanıma uygun yağlardır. Ancak, doğrudan tüketime uygun değillerdir. Bu yağlar, asitlik oranları %2’den fazla olduğundan dikkat çeker ve özel işlemlere tabi tutulmalarını gerektirir.

Rafine Zeytinyağı ve Üretim Süreci

Rafine Zeytinyağı Nedir?

Zeytinin ham yağının doğal trigliserid yapısında değişikliğe yol açmayan metotlarla rafine edilmesiyle elde edilen zeytinyağıdır. Asitlik oranı her 100 gramda 0.3 gramdan fazla olmamalıdır. Bu yağ, natürel zeytinyağı ile harmanlanarak farklı türlerde üretiliyor. Temizleme işlemi olarak damıtma, nötralizasyon, ağartma ve deodorizasyon gibi işlemler uygulanır. Rafinaj süreci, yağın istenmeyen özelliklerinden arındırılmasını sağlar. Rafine zeytinyağı besin değerlerinde azalma gerçekleşir. Bu yüzden sağlık açısından tercih edilen bir yağ değildir. Moleküler düzeyde önemli değişikliklere uğrar. Fidan’ın Bahçesi olarak rafine zeytinyağı tüketilmesini önermiyoruz.

Riviera Zeytinyağı ve Özel Karışım

Riviera Zeytinyağı Nedir?

Rafine zeytinyağı ile natürel zeytinyağlarının karışımından oluşan bir türdür riviera zeytinyağı. Bu yağ, genellikle yemeklerde ve kızartmalarda kullanıyor. Asit oranı her 100 gramda 1 grama kadar çıkabilir. Ancak, asitlik oranının düşürülmesi için rafine zeytinyağı ile karışım yapıldığı için, sağlık için faydalı özelliklerini kaybetmektedir. Dolayısıyla, bu tür zeytinyağları genellikle doğrudan tüketim için uygun değildir. Zeytinyağı içmek deyince ilk akla gelen ve kullanmamız gereken zeytinyağı soğuk sıkım zeytinyağı olmalıdır.

Soğuk Sıkım Zeytinyağı ve Sağlık

Soğuk Sıkım Zeytinyağı Ne Demek?

Modern kontinü sistemlerle gerçekleştirilen bir yöntemdir. Zeytinler, yapraklarından ayrıştırılır, yıkanır, parçalanır ve hamur haline getirilir. Bu hamur, su ile sıkılarak zeytinyağı elde edilir. Soğuk sıkım yöntemi, sıcaklığın belirli bir düzeyin altında tutularak uygulanan bir yöntemdir. Bu sayede zeytinyağındaki antioksidan, E vitamini ve fenollerin besin değeri korunur. Ancak, bu yöntemle elde edilen yağın miktarı azaldığı için, fiyatı genellikle daha yüksektir.

Bu konu hakkında daha deyatlı bilgi almak için Zeytinyağı Çeşitleri yazımızı okumalısınız.

Sıkça Sorulan Sorular