Zeytinyağlı Bakla Tarifi

Malzemeler

Baklaları bol suda yıkayıp uçlarını ve kılçıklarını temizleyin ve iki-üç parçaya bölün. Derin bir kapta su, limon suyu ve unla karıştırın. Baklaları kararmamaları için bu suya atın.

Normal tencerede;

Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Natürel sızma zeytinyağını tencerede kızdırın, soğanları pembeleşene kadar yağda kavurun. Baklaları süzüp durulamadan tencereye aktarın. Tuz, şeker, limon suyu, un ve sıcak su ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak 35-40 dakika pişirin.

Düdüklü tencerede;

Doğradığınız kuru soğanı,  natürel sızma zeytinyağını, tuz, şeker, limon suyu, un ve süzdüğünüz baklaları tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte düdük ötene kadar, düdük öttükten sonra da 15 dakika pişirin.

Üzerinde çırpılmış süzme yoğurt ve kıyılmış dereotuyla servis edin. Arzu ederseniz yoğurdunuzu sarımsaklı hazırlayabilirsiniz.

Zeytinyağlı Baklanın Faydaları

Gelelim zeytinyağlı baklanın faydalarına… Liften zengin olan bakla, bu özelliğiyle kolesterol seviyesini ve kan şekerini kontrol altında tutmaya yardımcı olur.  Baklanın içindeki lifler, kötü kolesterol seviyesinin düşmesine de yardımcı olur. Bu özellikleriyle, zeytinyağlı bakla kalp dostu yiyecekler arasında yer alır.

Vitamin ve Mineral Deposu

Bakla, başta magnezyum, potasyum ve demir olmak üzere bakır, fosfor, folik asit (folat), B1 vitamini ve tiyamin içerir. Bu özellikleriyle sinir sistemini güçlü kılar, bağışıklığı güçlendirir. Özellikle kansızlık riski olan hamile ve yeni doğum yapmış kadınlar için destekleyici bir gıda olarak değerlendirilir.

1 fincan baklada yaklaşık 13 gram protein bulunur. Oldukça besleyici olan bakla, kan akışını düzenleyen, kemikleri koruyan özelliklere sahiptir.

İçerisinde önemli ölçüde manganez ve folat da barındıran bu eşsiz sebze, kalp sağlığı, dolaşım sistemi ve bağışıklık sistemi için çok faydalıdır.

A ve C vitamini yönünden de zengin olan bakla, antioksidan özellikleriyle kanserle mücadelede, genç ve dinç bir dış görünüme kavuşmada da yardımcı olur. 100 gramında 1.4 mg C vitamini barındıran bakla, günlük C vitamini ihtiyacını önemli ölçüde karşılar.

Zeytinyağlı Bakla Mutluluk Verir

İçerisinde amino asit ve mutluluk veren levodopa (dopamin) barındıran bakla, depresyonla mücadelede etkilidir. Parkinson ilaçlarında da bulunan levopoda sayesinde, bakla tüketen hastaların bu semptomların azalmasında da etkili olduğu kanıtlanmıştır. Ruh hali ve genel sinir sistemi üzerinde etkili iyileştirme gücü bulunan baklayı bol bol tüketmek için işte bir sebep daha! Büyüklerimizin “yiyesin bakla, atasın takla” sözünün kerameti burada olsa gerek.

İçinde bakla geçen deyimlerden söz açılmışken, “çıkar ağzındaki baklayı” sözünün ilginç hikayesine de değinmek isteriz.  Apelasyon Dergisi‘nde yer alan bir araştırmaya göre, sözün tarihçesi M.Ö. 427 – M.Ö. 347 yıllarına kadar dayanıyor. Platon’un (Eflatun) “Şölen” kitabında, Agathon’un evinde gerçekleşen Symposion olarak adlandırılan şölende, Sokrates ile sarhoş Alkibiades arasında şöyle bir konuşma geçer: “Hiç de sarhoşa benzemiyorsun Alkibiades, diyor. Yoksa asıl söylemek istediğini bu kadar incelikle, bu kadar ustaca evirip çevirmelerle gizleyemezdin. Yalnız, sözlerinin sonunda baklayı ağzından çıkarır gibi oldun. Oysa, kurduğun şu: Agathon’la benim aramı açmak. İstiyorsun ki, ben yalnız seni seveyim, Agathon’u da senden başka seven olmasın. Ama bu dolap kimsenin gözünden kaçmadı…” (Şölen / Platon, 1972 – Sayfa97)

Yazımızı tamamlarken, son olarak 1 fincan baklanın besin değerini paylaşalım. Herkese afiyet olsun

• Kalori: 187 kalori
• Karbonhidrat: 33 gram
• Yağ: 1 gram’dan az
• Protein: 13 gram
• Folat (Folik Asit): Günlük ihtiyacın %40’ı
• Manganez: Günlük ihtiyacın %36’sı
• Bakır: Günlük ihtiyacın %22’si
• Fosfor: Günlük ihtiyacın %21’si
• Magnezyum: Günlük ihtiyacın %18’i
• Demir: Günlük ihtiyacın %14’ü
• Potasyum: Günlük ihtiyacın %13’ü
• Tiyamin (B1 vitamini) ve Çinko: Günlük ihtiyacın %11’i

Kaynakça:

healthline.com

The post Zeytinyağlı Bakla Tarifi appeared first on Fidan'ın Bahçesi.

Zeytinyağlı Bamya Yemeği İçin Püf Noktaları

Bamya yemeğinin sevilmemesinin en büyük nedenlerinden birisi pişerken çıkardığı malum sıvıdır. Tamamen olmasa da bu akışkan sıvıyı en aza indirmenin yolları mevcut. Birincisi bamya saplarını kesinlikle tamamen kesmeyin. Sapları konik bir şekilde kesin ki, bamya sıvısı bu şapkanın altından kaçıp yemeğe yayılmasın. Kestikten sonra kafa kısmı ters külah şeklinde olmalı.

İkinci olarak, bamyanın yemeğe sıvısını bırakmaması için saplarını konik olarak kestikten sonra hemen limonlu suya atın.

Üçüncü ve son olarak da, bamya yemeğini pişerken çok fazla karıştırmayın. Eğer bu üç püf noktasını da uygularsanız, bamyanın sıvısını en aza indirebilirsiniz.

 Zeytinyağlı Bamya Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

• Yarım kilo bamya
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet limon suyu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet orta boy domates
• Yarım yemek kaşığı salça
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker (veya 1 küp şeker)
• 1 – 1,5 bardak sıcak su

 Zeytinyağlı Bamya Yemeği Yapılışı

1. Bamyaların saplarını konik bir biçimde, çok fazla derine inmeden kesin (kesinlikle düz kesmeyin). Bol suyla yıkayın. Sıktığınız yarım limon suyunu, su dolu bir kaba döküp bamyaları suyun içinde 10-15 dakika bekletin. Pişirmeden önce suyunu iyice süzün.
2. Soğanları küp küp küçük parçalar halinde doğrayın. Domatesleri yıkayıp, rendeleyin.
3. Tencereye zeytinyağını döküp hafif kızınca soğanları atın. Soğanlar hafif pembeleşince salçayı ve domatesleri ekleyin. Tencere kapağını kapatıp domatesler kavrulana  kadar pişirin.
4. Bamyaların suyunu süzün ve tencereye ekleyin.
5. Tuz, şeker ve yarım limon suyunu tencereye ekleyin ve nazikçe karıştırın. Sıvı salmaması için bamyaları fazla karıştırmayın.
6. Son olarak sıcak suyu üzerine ekleyip pişmeye bırakın. Suyunu biraz çekip, bamyalar yumuşayınca altını kapatın. Oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Yerken üzerine limon sıkabilirsiniz. Afiyet olsun.

Bamyanın Faydaları

Kaynakça

stylecraze.com

draxe.com

The post Bamya Yemeği Zeytinyağlı Tarifi appeared first on Fidan'ın Bahçesi.

Kerevizin faydaları, özellikle kilosuna dikkat etmek isteyenler ve diyet yapanlar için çok etkileyicidir. Büyük bir kereviz tanesi sadece 10 kaloridir. Bu kadar düşük kalori değerine rağmen içerdiği vitamin ve mineraller açısından son derece faydalıdır. Eklem ağrıları, akciğer enfeksiyonları ve astım gibi şikayetleriniz varsa düzenli kereviz tüketimi sizi oldukça rahatlatabilir. Kerevizdeki mineraller -özellikle magnezyum- stresle baş etmenize yardımcı olacak ve sinir sisteminizi rahatlatacaktır.

Portakallı Zeytinyağlı Kereviz Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

• 1 kg kereviz (4 orta büyüklükte kereviz yeterli olacaktır)
• 2 orta boy havuç (200 gr)
• 1 orta boy patates (150 gr)
• 1 orta boy soğan (100 gr)
• 3-4 dal dereotu
• 3-4 dal maydanoz
• Limon suyu (4 yemek kaşığı)
• 2 su bardağı portakal suyu
• 2 çay kaşığı tuz
• 8 yemek kaşığı natürel sızma zeytinyağı
• 2 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı)
• 1 bardak sıcak su

Portakallı Zeytinyağlı Kereviz Yemeği Yapılışı

• Tüm sebzeleri bol suyla yıkamalısınız.

1. Kerevizlerin saplarını -yeşil kısımlarını- tamamen kesin ve dış kabuğunu soyun. Zevkinize göre orta büyüklükte küp küp kesin. Eğer çok küçük keserseniz ve yumuşatmak için uzun süre pişerse eriyip dağılabilir. Çiğ yenebilen de bir sebze olduğunu göz önünde bulundurarak pişirme süresini zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
2. Soğanları yemeklik olarak doğrayın, patatesleri küp küp, havuçları küçük dilimler halinde kesin.
3. Soğanları 6 kaşık zeytinyağında kavurduktan sonra önce kerevizleri tencereye ilave edin, ardından havuç ve patatesleri kerevizlerin etrafına ve üzerine yerleştirin.
4. Limon ve portakal suyunu, tuz ve şekeri (isteğe bağlı) tencereye eşit şekilde dağıtın.
5. İlave 2 kaşık zeytinyağını ve ılık suyu tencereye dökün.
6. Damak zevkinize göre 30-35 dakika kısık ateşte pişirin.
7. Hafif soğuyup demini aldıktan sonra maydanoz ve dereotuyla servis edebilirsiniz.

Kerevizin Faydaları

Çocuklarınıza kereviz yediremiyorsanız, size güzel bir önerimiz var. Yapraklarını maydanoz yerine; gövdesini de blenderdan geçirerek köfte harcına katabilirsiniz. Yarım kilo kıymaya bir baş kereviz ekleyerek köftenizin lezzeti değişmeden minik gurmelerimize kereviz yedirmenin mutluluğunu yaşayabilirsiniz.

The post Zeytinyağlı Kereviz Tarifi appeared first on Fidan'ın Bahçesi.