Ham Zeytinyağı ve Rafinajlık Zeytinyağı

Ham Zeytinyağı Nedir?

Serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden her 100 gramda 2,0 gramdan fazla olan zeytinyağı ham zeytinyağıdır. Ve/veya duyusal ve karakteristik özellikleri bakımından rafinasyon veya teknik amaçlı kullanıma uygun yağlardır. Ancak, doğrudan tüketime uygun değillerdir. Bu yağlar, asitlik oranları %2’den fazla olduğundan dikkat çeker ve özel işlemlere tabi tutulmalarını gerektirir.

Rafine Zeytinyağı ve Üretim Süreci

Rafine Zeytinyağı Nedir?

Zeytinin ham yağının doğal trigliserid yapısında değişikliğe yol açmayan metotlarla rafine edilmesiyle elde edilen zeytinyağıdır. Asitlik oranı her 100 gramda 0.3 gramdan fazla olmamalıdır. Bu yağ, natürel zeytinyağı ile harmanlanarak farklı türlerde üretiliyor. Temizleme işlemi olarak damıtma, nötralizasyon, ağartma ve deodorizasyon gibi işlemler uygulanır. Rafinaj süreci, yağın istenmeyen özelliklerinden arındırılmasını sağlar. Rafine zeytinyağı besin değerlerinde azalma gerçekleşir. Bu yüzden sağlık açısından tercih edilen bir yağ değildir. Moleküler düzeyde önemli değişikliklere uğrar. Fidan’ın Bahçesi olarak rafine zeytinyağı tüketilmesini önermiyoruz.

Riviera Zeytinyağı ve Özel Karışım

Riviera Zeytinyağı Nedir?

Rafine zeytinyağı ile natürel zeytinyağlarının karışımından oluşan bir türdür riviera zeytinyağı. Bu yağ, genellikle yemeklerde ve kızartmalarda kullanıyor. Asit oranı her 100 gramda 1 grama kadar çıkabilir. Ancak, asitlik oranının düşürülmesi için rafine zeytinyağı ile karışım yapıldığı için, sağlık için faydalı özelliklerini kaybetmektedir. Dolayısıyla, bu tür zeytinyağları genellikle doğrudan tüketim için uygun değildir. Zeytinyağı içmek deyince ilk akla gelen ve kullanmamız gereken zeytinyağı soğuk sıkım zeytinyağı olmalıdır.

Soğuk Sıkım Zeytinyağı ve Sağlık

Soğuk Sıkım Zeytinyağı Ne Demek?

Modern kontinü sistemlerle gerçekleştirilen bir yöntemdir. Zeytinler, yapraklarından ayrıştırılır, yıkanır, parçalanır ve hamur haline getirilir. Bu hamur, su ile sıkılarak zeytinyağı elde edilir. Soğuk sıkım yöntemi, sıcaklığın belirli bir düzeyin altında tutularak uygulanan bir yöntemdir. Bu sayede zeytinyağındaki antioksidan, E vitamini ve fenollerin besin değeri korunur. Ancak, bu yöntemle elde edilen yağın miktarı azaldığı için, fiyatı genellikle daha yüksektir.

Bu konu hakkında daha deyatlı bilgi almak için Zeytinyağı Çeşitleri yazımızı okumalısınız.

Sıkça Sorulan Sorular

The post Riviera Zeytinyağı, Rafinajlık ve Soğuk Sıkım Zeytinyağı Sırları appeared first on Fidan'ın Bahçesi.

Uzmanlar tarafından, insan sağlığı için en faydalı diyet olarak görülen Akdeniz diyeti, kişiyi ideal kilosuna kavuşturmada etkili olması, ihtiyaç duyulan tüm besinleri barındırması, özellikle de kalp ve beyin sağlığını desteklemesi bakımından öneriliyor. Akdeniz diyeti uluslararası sağlık yayınlarında yer alan güncel oylamalarla da yılın en iyi diyeti seçildi. Öte yandan, bir Akdeniz ülkesi olan ülkemizde maalesef yeterince uygulanmıyor. Bu yazımızda, Akdeniz diyetinin faydaları nelerdir?, Akdeniz diyeti nasıl uygulanır?, Akdeniz diyetiyle zayıflanır mı? bu soruların yanıtlarını ve daha fazlasını ele alacağız.

Akdeniz Diyeti Nedir?

Akdeniz diyeti, adından da anlaşılacağı gibi Akdeniz ülkelerindeki yeme-içme alışkanlıkları baz alınarak geliştirilen bir beslenme türüdür. Amerikalı beslenme uzmanları ve bilim insanlarının Akdeniz ülkelerinde yaşayanlar ve Amerika’da yaşayanlar arasında uzun yıllar sürdürdükleri deney ve araştırmalar sonucunda, Akdenizlilerin kalp krizi ve obeziteye yakalanma oranının, Amerikalılara göre çok daha düşük olduğunu ortaya koyar. Araştırmalar derinleştikçe, Akdeniz diyetinin, kalp hastalıkları ve kanseri önleme ve insan ömrünü uzatma bakımından da etkin, en sağlıklı beslenme türü olduğu gün yüzüne çıkar.  Kısaca, natürel sızma zeytinyağı, sebze-meyve, tahıl ve balık ağırlıklı beslenme olan Akdeniz diyetinde kırmızı et ve tatlılara kısıtlama bulunuyor.  Akdeniz diyeti nasıl uygulanır?, sorusunun yanıtları yazımızın devamında yer alıyor.

Akdeniz Diyeti Piramidi Nedir?

Akdeniz Diyeti Nasıl Uygulanır?

• Günde beş öğün kuralını unutmayın. Ana öğünlerinizin arasında meyve ve kuruyemiş ile ara öğünler ekleyin. Kahvaltıyı atlamayın.
• Aşırıya kaçmayın. Porsiyonlarınızı küçültün ve öğünlerinizi tıka basa doymadan sonlandırın.
• Tüm yemeklerinizde natürel sızma zeytinyağı kullanın. Natürel sızma zeytinyağının kalp sağlığına faydaları için buraya, kansere karşı tedavi edici etkisini öğrenmek için bu yazımıza tıklayabilirsiniz.
• Her gün tam tahıllı ekmek yiyin. Özellikle çavdar ve yulaf ekmeği tüketerek vücudunuzun ihtiyacı olan lifi alın.
• Tuz yerine baharat kullanın. Tuzu azaltıp yemeklerinizi sarımsak, kekik, fesleğen ve maydanozla lezzetlendirin.
• Tatlıları sadece ödül olarak nadiren yiyin.
• Günde iki litre su içmeyi ve hareket etmeyi unutmayın.

Kaynakça:

www.healthline.com

oldwayspt.org

www.haberturk.com

The post Akdeniz Diyeti Nasıl Uygulanır? appeared first on Fidan'ın Bahçesi.

1. Kalp Sağlımız için Zeytinyağının Faydaları

İşe kalbimizden başlayalım dedik. Çünkü en önemli organlarımızın başında beynimizle birlikte kalbimiz geliyor. Kalp sağlığı deyince baş düşmanlardan biri hep yağlar olarak anılır. Ancak natürel sızma zeytinyağı iyi yağlar sınıfındadır.  Bırakın düşman olmasını, kalbe iyi gelen yiyecekler denince akla ilk gelenlerdendir.  Ayrıca araştırmalara göre, bebeklikten itibaren sızma zeytinyağı tüketen kişilerde kalp rahatsızlıklarına daha az rastlanıyor. Ve uzmanlar, sıcak-soğuk yemeklerde zeytinyağı kullanılmasını, ayrıca her sabah bir tatlı kaşığı natürel sızma zeytinyağı içilmesini öneriyor. Natürel sızma zeytinyağı, içerdiği “polifenol” adı verilen antioksidanlar ve “tekli doymamış yağ” hücreleri sayesinde, kalp  dostu yiyecekler arasında yer alıyor. Ayrıca yaşla birlikte bozulmaya başlayan kalbimizi, damar tıkanıklığı, tansiyon, kalp krizi gibi risklerden uzak tutmak için, stressiz, sigara ve alkolden uzak, egzersiz yaparak ve iyi beslenerek en verimli şekilde kullanabiliriz. Zeytinyağının kalbe faydalarını daha ayrıntılı incelemek için buraya tıklayabilirsiniz.

2. Zeytinyağının Beyne Faydaları

Şu natürel sızma zeytinyağının gücüne bakın! Zeytinyağının faydaları baştan ayağa tüm vücudumuza etki ediyor. Hatta anne karnından itibaren ömür boyu zeytinyağı tüketmeyi alışkanlık haline getirirsek, daha pozitif düşünen, demans, alzheimer gibi hastalık riski az, hafızası güçlü bireyler olabiliriz. Zeytinyağının beyne faydaları hakkında yapılan araştırmalara göre, fonksiyonlarını yerine getirmek için yağa ihtiyaç duyan beynimizin en büyük yardımcısı natürel sızma zeytinyağı. Bebeklikte beyin ve sinir sistemini güçlendiren, yaşlılıkta ise bizi alzheimer hastalığına karşı koruyan altın sıvı, ruh halimizi de düzenliyor. Bu gücünü de içerdiği linoleik asit, prostaglandin maddelerinden alıyor. Beyninizin sizi yarı yolda bırakmasını istemiyorsanız, kahvaltıdan başlayarak üç öğününüzde de zeytinyağı tüketmeye ne dersiniz? Bu konudaki bilimsel araştırmalardan derlediğimiz kapsamlı yazımızı da buraya tıklayarak okuyabilirsiniz.

3. Zeytinyağının Mide ve Sindirime Faydaları

Her gün aç karnına bir kaşık zeytinyağı tüketmenin sindirim sorunlarınızı büyük ölçüde çözeceğini biliyor muydunuz? Bu yüzden mide ve sindirim rahatsızlıklarına yakalanmamak için hazmı en kolay yağ olan natürel sızma zeytinyağı kullanmalısınız. Rahatsızlıklarınız varsa da yine bu mucizevi yağ sayesinde hızla iyileşebilirsiniz. Hakiki zeytinyağı tüketerek, gastrite, ülsere ve kabızlığa karşı vücudunuzu güçlendirmiş olursunuz. Kabızlık sorunu yaşıyorsanız, zeytinyağının 7 gücünden faydalanıp, çeşitli tariflerle bu rahatsızlığınızı giderebilirsiniz. Tariflere ulaşmak, mide ve sindirim için zeytinyağının faydalarını daha kapsamlı olarak öğrenmek için; bu yazımızı okumanızı öneririz.

4. Kansere İyi Gelen Yiyecekler Arasında Zeytinyağı

Natürel sızma zeytinyağının kanseri engelleyici özellikleri uzun zamandır biliniyordu. İçerdiği oleokantal ve diğer bileşenler sayesinde, çağımızın en kötü hastalıklarından olan kansere karşı hücrelerimizi koruduğu kanıtlandı. Bu nedenle zeytinyağının faydaları arasına, kanserle mücadele de eklendi. Ayrıca bilim insanlarının 2015 yılında yaptığı bir araştırma, zeytinyağını kansere iyi gelen yiyecekler arasına soktu. Kanser ilaçlarının dışında, köpekbalığı kıkırdağında mevcut olan squalen adlı bir maddenin natürel sızma zeytinyağında da mevcut olduğu ortaya çıktı. Ne dersiniz? Zeytinyağı tüketimini artırmak için yeterli bir neden değil mi? Ayrıntılı yazımıza buradan ulaşabilirsiniz.

5. Zeytinyağının Saça ve Cilde Faydaları

Aynada ilk bakışta gördüğümüz bölgemiz yüzümüz ve saçlarımız. Çünkü sağlıklı ve parlak saçlar, temiz ve canlı bir cilt, güzelliğin ilk kriterlerinden… Sağlıklı ve güzel görüntümüzü, uzun yıllar boyu muhafaza etmek de bizim elimizde. Bu yüzden natürel sızma zeytinyağını tüm yemeklerimizde tüketebilir, zeytinyağlı sabun kullanıp, saç ve cildimiz için zeytinyağı maskelerini yapmayı rutin hale getirebiliriz. Zeytin ağacının bize sunduğu bu gücü kullanmak için, gelin işe zeytinyağının ve zeytinyağlı sabunun saçlarımıza ve cildimize faydalarını öğrenmekle başlayalım. Fazla güneşe maruz kalma, yaşlanma, hava kirliliği ve sağlıksız beslenme, cildimizin ve saçımızın baş düşmanları. Bunlara karşı zeytinyağı, içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde, onları iyileştirecek, gerçek bir hazine niteliğinde. Cildimizi ve saçlarımızı yaşlanma etkilerinden koruyan, onlara parlaklık ve temizlik sunan zeytinyağından nasıl faydalanabiliriz? Ne gibi yöntemlere başvurabiliriz? Bu soruların yanıtları için zeytinyağının cilde faydaları, zeytinyağının saça faydaları ve zeytinyağlı sabun ve faydaları  yazılarımızı incelemenizi öneririz.

Kaynakça:

haberturk.com

organicfacts.net

draxe.com

healthline.com

news.rutgers.edu

tandfonline.com

Görsel kaynakça

freepik

The post Zeytinyağının Faydaları appeared first on Fidan'ın Bahçesi.

Zeytin Ağacı Tüm Semavi Dinlerde Geçer

Tüm semavi dinlerde adı geçen beş meyve vardır; incir, hurma, üzüm, nar ve tabii ki zeytin. Zeytin ağacının, yeryüzünde yeşeren ilk meyve ağacı olduğu söylenir. Efsaneye göre Adem peygamber öleceğini anladığında Tanrı’nın kendisini ve insanoğlunu bağışlaması için özür dilemeye karar verir. Oğlu Şit’ten cennet bahçesindeki “İyi Kötü Ağacı”ndan üç tohum almasını ve bu tohumları gömülürken ağzına yerleştirmesini ister. Adem’in gömüldüğü yerde üç ağaç yeşerir. Tanrı ve insanoğlu arasındaki barışın sembolü olan bu üç ağaçtan biri zeytin ağacıdır. (Merak edenler için  diğer ikisi servi ve sedir ağaçlarıdır.)

Nuh Tufanı Efsanesinden Beri Barışın Sembolü Zeytin Ağacı

Zeytin ağacı, “Nuh Tufanı” efsanesinde de geçer. Tufan durulduğunda Nuh peygamber, suların çekilip çekilmediğini anlamak için gemiden bir güvercin salar. Yedi gün boyunca gönderdiği bu güvercin, yedinci gün bir zeytin dalıyla geri döner ve Nuh peygamber suların çekildiğini anlar. Hristiyanların inancındaysa zeytin dalı taşıyan güvercin, ölenlerin ruhlarını gagasıyla Tanrı’ya taşıyan bir vasıta olarak yorumlanır.

Athena Zeus’a Ölümsüz Ağacı Armağan Eder

Zeytin ağacı Antik Yunan Mitolojisi’nde tanrıça  Athena’ya atfedilir. Efsane şöyledir; Zeus, Atina’yı hangi tanrının koruyacağına karar vermek için bir yarışma düzenler. Yarışmayı şehre en değerli armağanı veren kazanacaktır. Poseidon denizden bir at yaratır ve rüzgar gibi koşan bu görkemli atı armağan eder. Akıl, sanat ve barış  tanrıçası Athena’nın armağanı ise bir zeytin fidanıdır. Bu ölümsüz ağaç bin yıllarca yaşayacak, meyvesinden mucizevi bir iksir elde edilecek, bu iksir yaraları iyileştirecek, hastalara şifa olacak, kandillerle geceleri aydınlatacaktır. Zeus, Athena’nın bu ölümsüz armağanını seçer ve zeytin ağacının fidanı Akropolis’e dikilir.

Zeytin Ağacı Kuran’da Mübarek Ağaç Olarak Nitelendirilir

Kuranı Kerim’de de zeytin tüm bu mucizevi faydalarıyla geçmektedir; “Allah, göklerin ve yerin nurudur. O’nun nurunun temsili şudur: Duvarda bir hücre; içinde bir kandil, kandil de bir cam fanus içinde. Fanus sanki inci gibi parlayan bir yıldız. Mübarek bir ağaçtan, ne doğuya, ne de batıya ait olan zeytin ağacından tutuşturulur. Bu ağacın yağı, ateş dokunmasa bile neredeyse aydınlatacak (kadar berrak)tır…” (Nur Suresi)

Zeytinyağının mucizevi faydalarını daha detaylı incelemek isterseniz, bu kategorimizdeki yazılarımızı okumanızı öneririz.

Tutankamon’un Zeytin Yapraklarından Adalet Tacı

Eski Mısır’da ise evlilik Tanrıçası Isis’in Mısırlılara zeytin ağacını yetiştirmeyi ve zeytinyağı yapmayı öğrettiğine inanılır. Zeytin yapraklarıysa Tutankamon’un başında bir “adalet tacı”olarak kendini gösterir. Zeytinyağına ait en eski bulgu Mezapotamya bölgesinde bulunan ve M.Ö. 4000 yılına ait olduğu düşünülen bir zeytin değirmenidir. M.Ö. 2500 yılına ait Sakkara piramidinin duvarlarında da zeytinin nasıl işlendiği ve zeytinyağına dönüştürüldüğü resmedilmiştir.

Zeytin ağacının Akdeniz kıyılarında başlayan hikayesi günümüzde de en verimli üretim alanı olarak Akdeniz kıyılarında devam eder. Elbette bu kıyılar arasında en önemli bölgelerden biri Ege kıyılarıdır.

İlk zeytin ağacını koruma kanunu Ege kıyılarında Antik Yunan zamanında bilge Solon tarafından koyulmuş, zeytin ağacını kesenlere ağır cezalar uygulanmıştır. Anadolu’nun Ege kıyılarındaki bir zeytin ağacıysa, Homeros’a şu dizeleri söylemiştir:

“Herkese aidim ve kimseye ait değilim,
siz gelmeden önce de buradaydım, siz gittikten sonra da burada olacağım.”

Zeytin Ağacı Özellikleri

Zeytin ağacı, Oleaceae (Zeytingiller) familyasından bir ağaçtır. Yasemin ve leylak ağaçları da bu familyanın çokça tanınan diğer üyelerindendir. Zeytinin dünyada 30 civarında türü vardır. Çok uzun boylu bir yapısı yoktur. Daha çok yayvan, geniş ve eğri büğrü kaotik bir karakteristiği vardır. Gövdesi, özellikle yaşlandıkça kısa, kalın, düzensiz, bükülmüş, açık gri ve çatlaklara sahiptir.

Zeytin ağacının doğada kendiliğinden yetişen ve var olan haline delice (Olea europaea oleaster) denir. Akdeniz bölgesinde doğal olarak bulunur. Yabani zeytin ağacı (delice) kültür zeytin ağacına göre daha dayanıklıdır ve çevresel şartlara daha kolay uyum sağlar ve dayanıklıdır. Kültür zeytini, yabani zeytin ağacının aşılanmasıyla oluşur. Yabani delice zeytini çalı benzeri bir yapıdadır; kültür zeytini ağaç yapıdadır.

Uzun Yaşamın Sırrı: Oleuropein

Zeytin ağacı çok uzun yıllar yaşayabilir. 500 ve üzeri yaşlarda zeytin ağacı Akdeniz havzasının bir çok bölgesinde görülebilir. Bu uzun yaşamı sağlayan madde, zeytin ağacının yapısındaki oleuropein maddesidir. Bu madde zeytin ağacını zararlı bakteri, virüs ve mantarlardan korur.

Zeytin ağacı yaprakları, birbirinin karşısında sıralanmıştır, yaklaşık 8 cm uzunluğunda, mızrak şeklindedirler (tepe noktasında ve tabandaki bir noktaya doğru sivrilir). Kenarları kesin bir şekilde sanki sınır çizgisi çekilmiş gibidir ve yapraklar dallara küçük ve ince bir sap ile bağlıdır. Yaprağın alt kısmının rengi, kışın soğuktan ve yaz aylarında sıcaktan korunma sağlaması için beyazımsı bir yeşil tondadır. Zeytin ağacı yaprağının üst kısmı ise parlak yeşil bir renge sahiptir. Zeytin yaprağı harika tıbbi özelliklere sahiptir. Zeytin yaprağı çayının faydaları hakkında bilgi almak için buraya tıklayabilirsiniz.

Zeytin ağacı çiçekleri (tohum kabukları) çok küçüktür ve çiçek salkımına kümelenmiştir. Dört beyaz yaprağı ve güçlü bir kokusu vardır. Bu küçük çiçekler tek parça halinde çanak yapraklara sahiptir. Zeytin çiçekleri dallarda kümeler halinde bulunur ve çok fazla koku verir. Çiçeklenme mevsimi genelde Mayıs ayıdır.

Zeytin, zeytin ağacının meyvesidir ve aslında zeytinyağı için bir tür meyve suyu da diyebiliriz. Zeytin meyvesi tek çekirdeklidir ve oval bir yapıdadır. Yetiştikleri iklime ve toprak çeşidine göre farklı boyları vardır, genellikle 1,5 ile 3 cm arasındadır. İlk önce yeşil renktedirler ve olgunlaştıkça rengi siyaha döner.

Zeytin ağacı Mayıs ayı boyunca gelişmeye başlar ve yaz-sonbahar aylarında zeytinler büyür, yağlanır. Zeytin rengi yeşilden siyaha doğru dönmeye başlar. Zeytinler erken sonbaharda olgunlaşır ama yağmur sularından faydalanıp daha fazla yağlanması için Kasım veya Aralık sonlarına kadar hasat edilmeye başlanmaz. Bu aylarda hasat edilen ve özellikle günümüzde Akdeniz diyetinde önemli ve başat bir yer tutan zeytinyağı sıkılmaya başlanır.

Kaynakça:

ancienthistorylists.com

The post Zeytin Ağacı ve Tarihteki İzleri appeared first on Fidan'ın Bahçesi.

Fırında Kıymalı Patlıcan Musakka Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet büyük soğan
• 250 gr. kıyma
• Tuz
• Karabiber
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı su
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça

Fırında Kıymalı Patlıcan Musakka Yapılışı

1. Patlıcanların kabuklarını pijama şeklinde soyarak (alacalı soymak deriz:) birer santimetre kalınlığında halka halka doğrayın. Ardından 15-20 dakika tuzlu suda bekletiyoruz. Bu esnada fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtabilirsiniz.
2. Fırın tepsisini sızma zeytinyağı ile yağlayın Üzerine tuzlu suda bekletip süzdüğümüz patlıcanları dizelim. Bir fırça yardımıyla patlıcanların üst kısmını da yağlayalım.
3. Ardından patlıcanları 200 derecelik fırına atarak, yaklaşık 20 dakika kadar üstü kızarana dek pişiriyoruz.
4. Patlıcanlar pişerken tencereye, kıyma, tuz, karabiber, doğradığımız soğan ve sarımsağı koyup hafifçe kavuruyoruz.
5. Üzerine rendelediğimiz domates, salça ve 1 bardak su ekleyip 20 dakika pişiriyoruz.
6. Daha sonra fırından çıkardığımız patlıcanları tencereye ekliyoruz, 1 bardak daha su ilavesiyle 15 dakika kadar da birlikte pişiriyoruz. Maydanozları da eklediniz mi, patlıcan musakkanız servise hazır. Afiyet şeker olsun!

Patlıcanın Faydaları

Kaynakça:

dogalbiryasam.com

healthfitnessrevolution.com

The post Patlıcan Musakka Tarifi – Videolu appeared first on Fidan'ın Bahçesi.

Zeytinyağlı Bamya Yemeği İçin Püf Noktaları

Bamya yemeğinin sevilmemesinin en büyük nedenlerinden birisi pişerken çıkardığı malum sıvıdır. Tamamen olmasa da bu akışkan sıvıyı en aza indirmenin yolları mevcut. Birincisi bamya saplarını kesinlikle tamamen kesmeyin. Sapları konik bir şekilde kesin ki, bamya sıvısı bu şapkanın altından kaçıp yemeğe yayılmasın. Kestikten sonra kafa kısmı ters külah şeklinde olmalı.

İkinci olarak, bamyanın yemeğe sıvısını bırakmaması için saplarını konik olarak kestikten sonra hemen limonlu suya atın.

Üçüncü ve son olarak da, bamya yemeğini pişerken çok fazla karıştırmayın. Eğer bu üç püf noktasını da uygularsanız, bamyanın sıvısını en aza indirebilirsiniz.

 Zeytinyağlı Bamya Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

• Yarım kilo bamya
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet limon suyu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet orta boy domates
• Yarım yemek kaşığı salça
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker (veya 1 küp şeker)
• 1 – 1,5 bardak sıcak su

 Zeytinyağlı Bamya Yemeği Yapılışı

1. Bamyaların saplarını konik bir biçimde, çok fazla derine inmeden kesin (kesinlikle düz kesmeyin). Bol suyla yıkayın. Sıktığınız yarım limon suyunu, su dolu bir kaba döküp bamyaları suyun içinde 10-15 dakika bekletin. Pişirmeden önce suyunu iyice süzün.
2. Soğanları küp küp küçük parçalar halinde doğrayın. Domatesleri yıkayıp, rendeleyin.
3. Tencereye zeytinyağını döküp hafif kızınca soğanları atın. Soğanlar hafif pembeleşince salçayı ve domatesleri ekleyin. Tencere kapağını kapatıp domatesler kavrulana  kadar pişirin.
4. Bamyaların suyunu süzün ve tencereye ekleyin.
5. Tuz, şeker ve yarım limon suyunu tencereye ekleyin ve nazikçe karıştırın. Sıvı salmaması için bamyaları fazla karıştırmayın.
6. Son olarak sıcak suyu üzerine ekleyip pişmeye bırakın. Suyunu biraz çekip, bamyalar yumuşayınca altını kapatın. Oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Yerken üzerine limon sıkabilirsiniz. Afiyet olsun.

Bamyanın Faydaları

Kaynakça

stylecraze.com

draxe.com

The post Bamya Yemeği Zeytinyağlı Tarifi appeared first on Fidan'ın Bahçesi.

Kerevizin faydaları, özellikle kilosuna dikkat etmek isteyenler ve diyet yapanlar için çok etkileyicidir. Büyük bir kereviz tanesi sadece 10 kaloridir. Bu kadar düşük kalori değerine rağmen içerdiği vitamin ve mineraller açısından son derece faydalıdır. Eklem ağrıları, akciğer enfeksiyonları ve astım gibi şikayetleriniz varsa düzenli kereviz tüketimi sizi oldukça rahatlatabilir. Kerevizdeki mineraller -özellikle magnezyum- stresle baş etmenize yardımcı olacak ve sinir sisteminizi rahatlatacaktır.

Portakallı Zeytinyağlı Kereviz Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

• 1 kg kereviz (4 orta büyüklükte kereviz yeterli olacaktır)
• 2 orta boy havuç (200 gr)
• 1 orta boy patates (150 gr)
• 1 orta boy soğan (100 gr)
• 3-4 dal dereotu
• 3-4 dal maydanoz
• Limon suyu (4 yemek kaşığı)
• 2 su bardağı portakal suyu
• 2 çay kaşığı tuz
• 8 yemek kaşığı natürel sızma zeytinyağı
• 2 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı)
• 1 bardak sıcak su

Portakallı Zeytinyağlı Kereviz Yemeği Yapılışı

• Tüm sebzeleri bol suyla yıkamalısınız.

1. Kerevizlerin saplarını -yeşil kısımlarını- tamamen kesin ve dış kabuğunu soyun. Zevkinize göre orta büyüklükte küp küp kesin. Eğer çok küçük keserseniz ve yumuşatmak için uzun süre pişerse eriyip dağılabilir. Çiğ yenebilen de bir sebze olduğunu göz önünde bulundurarak pişirme süresini zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
2. Soğanları yemeklik olarak doğrayın, patatesleri küp küp, havuçları küçük dilimler halinde kesin.
3. Soğanları 6 kaşık zeytinyağında kavurduktan sonra önce kerevizleri tencereye ilave edin, ardından havuç ve patatesleri kerevizlerin etrafına ve üzerine yerleştirin.
4. Limon ve portakal suyunu, tuz ve şekeri (isteğe bağlı) tencereye eşit şekilde dağıtın.
5. İlave 2 kaşık zeytinyağını ve ılık suyu tencereye dökün.
6. Damak zevkinize göre 30-35 dakika kısık ateşte pişirin.
7. Hafif soğuyup demini aldıktan sonra maydanoz ve dereotuyla servis edebilirsiniz.

Kerevizin Faydaları

Çocuklarınıza kereviz yediremiyorsanız, size güzel bir önerimiz var. Yapraklarını maydanoz yerine; gövdesini de blenderdan geçirerek köfte harcına katabilirsiniz. Yarım kilo kıymaya bir baş kereviz ekleyerek köftenizin lezzeti değişmeden minik gurmelerimize kereviz yedirmenin mutluluğunu yaşayabilirsiniz.

The post Zeytinyağlı Kereviz Tarifi appeared first on Fidan'ın Bahçesi.

Damak tadınıza hitap eden, lezzetli, doğal sızma zeytinyağı almak istiyorsunuz… Peki, zeytinyağı alırken nelere dikkat edilmeli, biliyor musunuz? Aldıktan sonra da, zeytinyağının kendine has tadını, kokusunu, aromasını ve kalitesini kaybetmemesi için dikkat etmeniz gereken bazı unsurlar var. Market raflarında sıkça görmeye başladığımız plastik şişelerden koşarak uzaklaşmanız gerektiğini belirterek başlayalım ve diğer ayrıntılar için sizleri Zeytinyağı Nasıl Saklanır? yazımıza davet edelim.

Zeytinyağı dayanıklı bir gıda maddesidir. Belli koşullarda saklanırsa, uzun bir süre boyunca tüketebilirsiniz. Ancak, zeytinyağının kendine has tadı, kokusu ve aromasını koruyarak, içeriğindeki vitamin ve minerallerden faydalanabilmeniz için saklama koşulları çok önemli. Satın alırken dikkat etmeniz gerekenleri ve Zeytinyağı nasıl saklanır? sorusunun yanıtlarını sizler için derledik.

Zeytinyağı Alırken Nelere Dikkat Etmelisiniz?

Zeytinyağı, son zamanlarda ekonomik bir seçenek olarak plastik şişelerde sunulmaya başlandı. Önde gelen markalar dahi, estetik plastik şişeler içerisinde zeytinyağı piyasaya sürdü. Markası ne olursa olsun, zeytinyağı, plastik ambalajın içindeki kimyasalları doğrudan çekeceği için pet şişelerden mutlaka uzak durmalısınız. Teneke veya koyu renkli cam şişe içerisindeki yağları tercih etmeli, kullanım sırasında tenekeden yine koyu renkli cam şişeye aktarmalısınız.

Satın alacağınız ürün ambalajının kapağının vidalı veya contalı olmasına dikkat etmelisiniz.

Ayrıca alışverişinizi marketten yapıyorsanız, güneş almayan raflarda duran yağları tercih etmelisiniz.

Hakiki zeytinyağı nasıl anlaşılır, sorusu aklınıza takılıyorsa, bu konuda da önerilerimiz var. Ancak onu daha geniş bir biçimde başka bir yazıda ele aldık. Buradan ulaşabilirsiniz.

Bu unsurlara dikkat ederek yağınızı aldınız… Peki, onu evinizde nasıl saklamalısınız?

Zeytinyağı Nasıl Saklanır, Zeytinyağının Düşmanları Neler?

• Işık

Zeytinyağını güneş ışığından uzak tutmalısınız. Kuvvetli ışığa maruz kalan zeytinyağının tadı acılaşır, oksidasyona uğrar ve nitelikleri bozulur. 

• Sıcaklık

Zeytinyağınızı yüksek sıcaklıktaki bir ortamda muhafaza etmemelisiniz. Yüksek sıcaklık altındaki zeytinyağınızın asitliği artacak, yabancı koku ve tatlardan etkilenmesine ortam hazırlanmış olacaktır. 18-22 derecelik bir sıcaklık, bir kiler veya dolap içinde karanlık bir ortam, zeytinyağınızı saklamanız için en ideal yerdir.

• Hava

Zeytinyağınız havayla temas etmemelidir. Oksidasyona uğrayan zeytinyağı ekşir ve tadı bozulur. Kapağını sıkı sıkı kapadığınızdan emin olmanızı ve şişenizde eksilen yağı da doldurmanızı öneririz. Böylece kapak ve yağ arasında boşluk kalmayacaktır. Sık yapılan bir yanlış da, teneke içerisinden şişeye aktarmadan önce tenekede bir delik açmaktır. Şişeye boşaltırken basınçtan dolayı yağın hızlı akmasını ve taşmaları önlemek amacıyla yapılan bu işlem, pratik görünse de zeytinyağınızı hava ile temasa maruz bırakacaktır.

• Su ve Nem

Zeytinyağınızı nemli ortamlardan da uzak tutmalısınız. Zeytinyağınızı, bulaşık deterjanı vb. maddelerin yanında, mutfak tezgahı altında saklamanızı da önermeyiz. Nemli ve kalitesiz bir ortam yağınızı olumsuz etkileyecektir.

Bu çok değerli besin maddesine gözünüz gibi bakmanızı öneriyoruz Onun tadına varabilmeniz ve faydalarından yararlanabilmeniz için uzmanların önerilerini dikkate almanızı dileriz.

Kaynakça:

hangizeytinyagi.com

The post Zeytinyağı Nasıl Saklanır? appeared first on Fidan'ın Bahçesi.

Sağlığınıza ve lezzete önem verdiğiniz için sızma zeytinyağı kullanmaya karar verdiniz. Ancak hakiki zeytinyağı seçmezseniz, alacağınız yağın sağlığınız için faydasından çok zararı olacaktır.

Zeytinyağı en kolay tağşiş (hileli karışım) yapılabilen yağlardan bir tanesidir. Daha fazla para kazanmak uğruna, pirina yağı gibi sabun yapımında kullanılan yağlar ilave edilebiliyor. Sağlık hiçe sayılarak palm yağı, kanola yağı gibi zararlı yağlar ilave edilerek sahte zeytinyağı üretiliyor.

Hakiki Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır?

Aldığınız zeytinyağının hakiki zeytinyağı mı, sahte zeytinyağı mı olduğunu tam olarak anlamak ancak laboratuvar analizleriyle mümkün. Yine de aşağıda değineceğimiz birkaç yöntemi kullanarak yağınız hakkında ipuçları elde edebilirsiniz.

Yumurta Kırın

Tavaya bir miktar zeytinyağı döküp ocağa koyun. Yağ kızmaya başlayınca bir tane yumurta kırın. Yumurta yağ ile temas ettiğinde kötü ve ağır bir koku çıkıyorsa kullandığınız yağın kalitesi bozuk bir yağ olduğunu düşünebilirsiniz.

Hakiki Zeytinyağı Donar mı?

Gerçek zeytinyağı 0 ile – 6 derece arasında donar ve kristalleşir. Bunun için bir bardak zeytinyağını dondurucunuza koyun ve yarım saat sonra çıkarın. Eğer bardaktaki zeytinyağının her noktası aynı şekilde donduysa gerçektir. Ancak bir kısmı donup bir kısmı sıvı olarak kaldıysa aldığınız zeytinyağının sahte olma ihtimali yüksektir. Bu derece zeytin ağacının yetiştiği coğrafyaya, türüne ve iklime göre değişebilir. Ancak hakiki zeytinyağı buzdolabında mutlaka donmalıdır. Buzdolabına koyduğunuz yağ donmuyorsa veya çözülürken blok halinde değil de, bir anda çözülüyorsa şüphelenmenizde fayda var.

En iyisi bir de uzmanlara kulak verelim ve kaliteli zeytinyağının duyusal özellikleri nelerdir, onlara değinelim.

Kaliteli Zeytinyağının Duyusal Özellikleri

Zeytinyağı Tadım Uzmanı Serdar Öçten Ünsal’a göre, kaliteli zeytinyağını şu şekilde ayırt edebilirsiniz:

1. Natürel sızma zeytinyağı kokladığınızda taze biçilmiş çimen, çağla domates sapındaki koku, badem, yeşil elma taze meyve sebze kokusu alıyorsanız,

2. Bir avucumuza yerleştirdikten sonra, diğer elimizle üzerini kapatıp ısıtmak suretiyle, sızma zeytinyağından bir yudum ağızınıza alın. Dilinizin ve damağınızın üzerinde gezdirdiğinizde, dilinizin yan bölgelerinde bir burukluk, badem veya olmamış yeşil zeytin veya elma çekirdeği acılığı  hissediliyorsa,

3. Boğazınızda karabiber acılığı gibi bir yanma oluyor ve bu yakıcılık yemek borunuza doğru inmiyor ise doğru sızma zeytinyağına ulaşmış bulunmaktasınız.

Ancak;

1. Aldığınız ürünü açtığınızda çok kötü ve ağır bir koku sizi rahatsız ediyor ise,

2. Bir yudum aldığınızda çok tatlı geliyor veya acılık gelmiyorsa (alacağınız acılık yeşil zeytini dalından koparıp yediğinizde oluşan bir acılıktır ya da badem veya kayısı çekirdeğinin acısıdır).

Zeytinyağı Seçiminde Dikkat Edilmesi Gereken Diğer Faktörler

Hakiki zeytinyağı seçerken dikkat edilmesi gereken diğer faktörler arasında ambalaj, etiket bilgileri ve üretici güvenilirliği bulunmaktadır. Hakiki zeytinyağı genellikle opak cam şişelerde bulunur, çünkü ışık ve hava, yağın kalitesini azaltabilir. Etiket bilgileri, zeytinyağının çeşidi, üretim yeri ve tarih gibi önemli ayrıntıları içermelidir. Güvenilir üreticiler, genellikle kaliteli ürünler sunarlar, bu nedenle bilinen markalara yönelmek önemlidir.

Natürel sızma zeytinyağınız kimyasal ve duyusal analizlerden geçmiş, damak zevkinize uyuyorsa en iyi zeytinyağıyla buluşmuşsunuzdur. Gerçek, katkısız, başka hiç bir yağ karıştırılmamış sızma zeytinyağına ulaştınız, peki onu nasıl saklamalısınız? Cevabı burada: Zeytinyağı Nasıl Saklanır?

The post Hakiki Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır? appeared first on Fidan'ın Bahçesi.

Öncelikle, önerdiğimiz uygulamaları günlük hayatınızın bir parçası haline getirmelisiniz. Ve kullanmayı unutmamak için mutfağınızın yanı sıra, banyonuza da bir şişe zeytinyağı koymanızı öneririz. Natürel sızma zeytinyağı cildimiz için bir hazinedir. Barındırdığı A, C ve D vitaminleri cildi yeniden canlandırır, görünümünü yumuşatır ve hoş bir renk tonu kazandırır. Aynı zamanda içinde bulunan yüksek miktardaki E vitamini de cildi yaşlanma etkilerine karşı korur, besler ve hücre yenilenmesine katkıda bulunur.

İşte zeytinyağı ile cildinizi güzelleştirmek için 11 harika yöntem:

Zeytinyağının Cilde Faydaları

1- Cildinizi temizler

Zeytinyağından cildinizi temizlemek için faydalanabilirsiniz. Yarım çay bardağı zeytinyağı, çeyrek çay bardağı sirke ve çeyrek çay bardağı suyu karıştırıp etkili bir tonik elde edebilirsiniz. Ayrıca cilt temizliği için beyaz zeytinyağlı sabunu da öneririz. Bu konuyla ilgili ayrıntılı bilgiyi bu yazımızda bulabilirsiniz.

2- Makyajınızı Zeytinyağı ile Temizleyin

Yüzünüzdeki makyajı temizlemek için en etkili araç zeytinyağıdır. En hassas ve reaktif cilt tipleri için de uygun olması, herkes tarafından gönül rahatlığıyla kullanılmasını sağlar. Suya dayanıklı makyaj malzemelerini de kolayca, cildinizi yıpratmadan çıkarır.

3- Etkili Bir Nemlendirici Krem

Cildiniz kuru ise, zeytinyağını cezvede biraz ısıtarak nazikçe yüzünüze masaj yapabilirsiniz. Bu etkisini, içindeki yağ asitlerine borçludur.

Ayrıca, zeytinyağı, yumurta sarısı ve biraz bal karıştırarak bir nemlendirici maske yapabilir, 10 dakika yüzünüzde tuttuktan sonra ılık suyla yıkayarak olumlu etkilerinden faydalanabilirsiniz.

4- Gece Kremi Olarak Zeytinyağı

Gece yatmadan önce temizlediğiniz yüzünüze zeytinyağı sürmek de oldukça etkili bir cilt bakım yöntemidir. Böylece sabah uyandığınızda dinlenmiş ve beslenmiş cildiniz çok daha hoş görünecektir. Ancak gözeneklerinizin tıkanmaması için kalktığınız zaman yüzünüzü yıkamayı ihmal etmemelisiniz.

5- Pahalı Göz Altı Kremlerine Veda!

Zeytinyağından göz kremi olarak da faydalanabilirsiniz. Yatmadan önce yorgun göz altlarınıza buzdolabınızda soğuttuğunuz zeytinyağını göz altlarınıza sürerseniz sabah uyandığınızda göz altı şişkinliklerinizin azaldığını görebilirsiniz.

6- Peeling Yapmanın En Kolay Yolu

1 tatlı kaşığı toz şeker ve 1,5 tatlı kaşığı zeytinyağını karıştırarak yüzünüze uygularsanız, kısa sürede ölü hücrelerden cildinizi arındırabilirsiniz. Dairesel hareketlerle birkaç dakika boyunca bu karışımla masaj yaparak, cildinizin yenilenmesine yardımcı olabilirsiniz. Bu yöntemi haftada 1 veya 2 kez uygulayarak, siyah nokta ve sivilce problemlerini en aza indirebilirsiniz.

7- Dudaklarınızı Zeytinyağı ile Fırçalayın

Evet, yanlış okumadınız! Temiz bir diş fırçasını, yüzünüze uyguladığınız peeling karışımındaki gibi toz şeker ve zeytinyağına batırıp, dudaklarınızı fırçalarsanız, kuru hücrelerden kurtulur, çatlakları gitmiş, canlı dudaklara sahip olursunuz. Bu yöntemi de haftada 1-2 kez uygulayabilirsiniz.

8- Ayak Bakımında 1 Numara

Uzun süre ayakta kalıyorsanız, ayaklarınız her zaman yorgunsa müjde! Zeytinyağı ile ayaklarınızı ovalarsanız, hem yorgunluğunuzu giderir, hem de ayaklarınızdaki çatlakları ve kurulukları en aza indirir.

9- Banyo Sonrası Vücut Nemlendiricisi

Zeytinyağının cildi nemlendirme özelliğinden etkin bir biçimde faydalanmak için banyo sonrası, gözeneklerinizin en açık olduğu zamanı tercih etmelisiniz. Parmak uçlarınıza zeytinyağını yedirerek vücudunuzu ovalayabilirsiniz. Hoş bir koku elde etmek için içine biberiye koymanızı öneririz. Ellerinizi nemlendirirken bu işlemin tırnaklarınıza da çok iyi geleceğinin altını çizelim. Güçlü ve kırılmayan tırnaklar için zeytinyağı çok yardımcı olacak.

10- Güneşlendikten Sonra Zeytinyağı

Güneşin zararlı etkilerine karşı korunmak cilt sağlığımız için çok önemli. Erken yaşlanmaya, lekelere, hatta cilt kanserine bile yol açabilen zararlı ışınların etkilerini azaltmak için, güneşlendikten sonra cildinizi zeytinyağı ile nemlendirmenizi öneririz. Ayrıca yaz aylarında, sivri sineklerden bunalanlara da müjde! Sivri sinekler zeytinyağı sürülmüş ciltlerden uzak duruyorlar.

11- Cilt Lekelerine Karşı

Güneş, doğum veya yaşlanma nedeniyle oluşan cilt lekelerini gidermek için zeytinyağını direkt olarak kullanabilirsiniz. Bir pamuğa sürdüğünüz zeytinyağını günde iki kez leke üzerine sürün. Aynı yöntemi, zeytinyağı ve çok az miktarda suyu bir kavanozda çalkalayarak elde ettiğiniz krem ile de uygulayabilirsiniz. 

Zeytinyağının cilde faydaları biz yetişkinler için olduğu kadar, bebeklerimiz için de geçerli. Sızma zeytinyağı bebek cildi için harika bir koruyucu. Bebeğinizde pişik oluşumunu önlemek için bezini her değiştirmede, temizlediğiniz cildine saf sızma zeytinyağı sürmenizi öneririz. 

Zeytinyağının cilde faydaları yanında, saç bakımında da çok etkili bir kaynak. Parlak ve sağlıklı saçlar için zeytinyağının kullanım şekillerini Zeytinyağının Saça Faydaları yazımızda bulabilirsiniz. Kısacası baştan ayağa güzellik için zeytinyağı herkese yeter. Nasıl sizce de zeytinyağı çok ekonomik değil mi?

Kaynakça:

marieclaire.fr

femmeactuelle.fr

The post Zeytinyağının Cilde Faydaları appeared first on Fidan'ın Bahçesi.